仓储商品防霉重点.pptVIP

案例分析;案例分析;回顾：1、仓库温湿度控制与调节;2、 通风 就是利用库内外空气对流，达到调节库内温湿度的目的。 ◆作用：通风既能起到降温、降潮和升温的作用，又可排除库内的污浊空气，使库内空气适宜于储存商品的要求。 ◆方式：通风有自然通风和机械通风 ;3、吸潮 就是利用吸湿剂减少库房的水分，以降低库内湿度的一种方法。 在霉雨季或阴雨天，当库内湿度过大，不宜通风散潮，但为保持库内干燥，可以放置吸湿剂吸湿 。 常用的吸湿剂有生石灰、氯化钙、硅胶、木灰等。 ;;生物变化：霉腐 霉腐是商品在霉腐微生物作用下所发生的霉变和腐败现象。在气温高、湿度大的季节，如果仓库在温湿度控制不好，储存的针棉织品、皮革制品、鞋帽、纸张、香烟以及中药材等许多商品就会生霉；肉、鱼、蛋类就会腐败发臭，水果、蔬菜就会腐烂；果酒变酸，酱油生白膜。 无论哪种商品，只要发生霉腐，就会受到不同程度的破坏，严重霉腐可使商品完全失去使用价值。有些食品还会因腐败变质而产生能引起人畜中毒的有毒物质。;项目三 仓储商品防霉;任务一 微生物学的基础知识; 一、微生物定义 1、必须借助显微镜或电子显微镜才能看到个体形态的微生物。 2、结构简单，形体微小的单细胞、多细胞或没有细胞结构的生物。 ;二、微生物的特点;二、微生物的特点：;二、微生物的特点：;二、微生物的特点：;二、微生物的特点：;二、微生物的特点：;二、微生物的特点：;二、微生物的特点：;二、微生物的特点：;二、微生物的特点;三、霉腐微生物品种;1、霉菌;霉菌的形态与大小;霉菌的菌落特征;霉菌的菌落特征;霉菌的代表属;霉菌的代表属;;微生物的形态与分类;微生物的形态与分类;微生物的形态与分类;微生物的形态与分类;微生物的形态与分类;微生物的形态与分类;微生物的形态与分类;细菌的菌落特征;3、酵母菌;酵母菌;酵母菌;酵母菌的菌落特征;4、放线菌;四、微生物的营养物质;;;概念 成分 作用 为什么不可缺少？ 常见的生长因子;四、环境条件对微生物生长繁殖??影响;5、环境条件对微生物生长繁殖的影响;5、物理条件对微生物生长繁殖的影响;1、温度;1、温度;1、温度;1、温度;1、温度;2、水分;3、化学条件对微生物生长繁殖的影响;3、化学条件对微生物生长繁殖的影响;六、常用杀灭微生物的方法;六、常用杀灭微生物的方法;六、常用杀灭微生物的方法