第四章学前儿童的营养与膳食研究.pptVIP

学前儿童的营养与膳食;;我国居民营养现状如何?;营养失衡的普遍存在远远超出人们的想象！ ; 我国人群最严重缺乏的营养素有维生素A、B2和钙。 普遍缺乏的有维生素B1、B6和维生素C等。 此外，儿童缺锌、妇女缺铁、中老年人缺乏维生素C更为严重。 我国5岁儿童： 体重不足检出率为10%到20%左右，生长迟缓检出率为35% 铁、碘、维生素AD缺乏等造成的营养性疾病也较多。;营养及营养素;营养素三大功能; 它维持人体所有的生命活动（如呼吸、心跳、体温等）,人在从事所有活动时均需要消耗能量。 这些消耗的能量主要来源于食物中 碳水化合物、脂肪、蛋白质;一般情况下,健康成年人摄入的能量与所消耗的能量经常保持着平衡。 一旦出现不平衡,摄入能量过多或过少就会引起人的体重增加或减轻，而不利于人体健康。 （看得见的直接后果）;*;*;人体的营养需要----蛋???质;食物来源： 肉、鸡蛋、鱼、牛奶、 豆制品 ; 蛋白质互补作用： 谷类与豆类或其他食物混食后，使必需氨基酸得以互相补充，从而提高食物蛋白质的营养价值，称为蛋白质的互补作用。 ;蛋白质缺乏： 成年人：消化不良、肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血、严重者产生水肿。 未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差、视觉差、营养不良性水肿、脏器功能衰竭等。 　　蛋白质过多：增加肾脏负担;*;脂类生理功能：;*;;人体的营养需要---碳水化合物;人体的营养需要---食物纤维;人体的营养需要------维生素;维生素的特点;人体的营养需要-----维生素A（视黄醇）;;人体的营养需要----维生素D;人体营养需要----维生素B1（硫胺素）;人体营养需要----维生素B1（硫胺素）;*;*;人体的营养需要----维生素C;;人体的营养需要----矿物质;人体的营养需要----钙;;人体的营养需要----铁;*;人体的营养需要----锌;;男子患异食癖爱吃塑料袋，16年吃掉6万个;人体的营养需要----锌;*;*;人体的营养需要----碘;;;水是生命之源;;生理功能;;;;;;;;;;家长可采取以下措施预防该疾病;第三节 婴儿喂养;*;*;人工喂养;;婴儿配方奶粉;鲜牛奶 在保证质量的条件下，可以选择鲜牛奶来喂养宝宝。 给宝宝喂牛奶时不能直接喂鲜牛奶，需要经过稀释、煮沸、加糖三个步骤来调整。;羊奶 羊奶的营养价值也很高。尤其是羊奶不含过敏源，更是对牛奶蛋白不耐受孩子的最好选择 但羊奶含维生素B12和叶酸较少，长期吃羊奶易致营养性巨幼细胞型贫血;豆浆 总的来说，这种豆浆的营养价值不如牛奶或羊奶，但在缺乏母乳又无条件取得动物奶的情况下，豆浆就是婴儿最好的食品。; 不适合喂养婴儿的代乳品 炼乳是一种我们日常生活常见常用的奶制品，它容易存储，使用方便，有一定的营养价值，但是却不适宜用来喂养婴儿。现在许多家长在无法母乳喂养或者母乳不足的时候，往往为贪图简单方便而给小儿喂养炼乳，这样做是不恰当的，并不利于婴儿的生长发育。 ;;乳儿糕及米羹 一般用米粉或面粉制成，蛋白质含量较低，长期给婴儿作为主食喂养，可能会引起蛋白质缺乏，营养不良，泥膏样面容，抵抗力降低，易引起呼吸道、消化道反复感染，因此，乳儿糕及米羹只能作为辅食添加，不宜作代乳品。 ;人工喂养三大注意事项;哺乳用具准备和消毒;冲调配方奶、用正确姿势喂奶;常见问题及解决方法;混合喂养;辅食的添加;添加辅食目的;;辅食的添加时间;辅食添加顺序;辅食添加原则;具体注意事项?;*;*;;幼儿食谱编制原则;;幼儿园食谱;;培养良好的饮食习惯;特别提示：;