3毒物与化学重点.ppt

3.1 食物中的毒物;　 　一、食物中的毒物　　1．食油　 （1）原油　　①生棉籽油。内常含棉酚、棉酚紫、棉酚绿等毒物，通常不能用加热法除去。　　②菜籽油。含有芥子苷。　 （2）陈油　　①多次高温加热的油　　②存放过久的油;　　　2．蔬菜及水果　　有的蔬菜或水果也含有特殊毒素。　　（1）蔬菜类　　靠一般烹调仍不能去毒的有：　　①四季豆　　②发芽土豆　　③鲜黄花菜 （2）水果　　①荔枝　　②柿子　　③桃仁、杏仁;　　3．肉类　　 ①尸毒　 　 ②熏鱼、熏肉　 　 ③生鱼　　 ④河豚鱼 4. 农药残留　　;3.2 烟草与化学;　　1．碳水化合物 　　2．含氮化合物 3．有机酸 　　4．苷及多酚 　　5．脂肪、挥发油和树脂物 6．灰分;　　1．焦油 2．放射性物质 3．尼古丁(烟碱) 4．一氧化碳（CO） 5．醛类 ;三、吸烟的危害; 吸烟的危害，尽人皆知。全世界每年因吸烟死亡达250万人之多，烟是人类第一杀手。自觉养成不吸烟的个人卫生习惯，不仅有益于健康，而且也是一种高尚公共卫生道德的体现。在吸烟的房间里，尤其是冬天门窗紧闭的环境里，室内不仅充满了人体呼出的二氧化碳，还有吸烟者呼出的一氧化碳，会使人感到头痛、倦怠，工作效率下降，更为严重的是在吸烟者吐出来的冷烟雾中，烟焦油、苯并芘、一氧化碳和烟碱的含量比吸烟者吸入的热烟含量多。; 有资料表明，长期吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高10-20倍，喉癌发病率高6-10倍，冠心病发病率高2-3倍。循环系统发病率高3倍，气管炎发病率高2-8倍。有人调查了1000个家庭，发现吸烟家庭16岁以下的儿童患呼吸道疾病的比不吸烟家庭为多。5岁以下儿童，在不吸烟家庭，33.5%有呼吸道症状，而吸烟家庭却有44.5%有呼吸道症状。 ;1.与吸烟相关的疾病; 据医学研究表明，青少年正处在生长发育时期，各生理系统、器官都尚未成熟，其对外界环境的有害因素的抵抗力较成人为弱，易于吸收毒物，损害身体的正常生长。据美国25个州的调查，吸烟开始年龄与肺癌死亡率呈负相关。若将不吸烟者肺癌死亡率为1.00时，15岁以下开始吸烟者其死亡率为19.68；20～24岁为10.08；25岁以上为4.08。说明吸烟开始年龄越早，肺癌发生率与死亡率越高。 吸烟损害大脑，使思维变得迟钝，记忆力减退，影响学习和工作，使学生的学习成绩下降。心理研究结果表明，吸烟者的智力效能比不吸烟者减低10.6%。 ;3.孕妇吸烟对胎儿及婴儿的伤害 ;1.胎儿体重降低； 2. 容易发生早产 ； 3.婴儿出生后在一岁内得支气管炎的机会增加 ； 4.婴儿在生理及心智上有发育缓慢的趋势； 5.孕妇发生妊娠中毒时,胎儿死亡率较高 ； 6.尼古丁经母亲的哺乳进入婴儿体内,使婴儿同时受到烟毒危害 ； 7.身材短小率为正常婴儿之两倍 。;四、世界无烟日（World No-Tobacco Day） ;世界无烟日由来;3.3　毒品与化学;瞧这吸毒的一家！;　; 亦称阿片，俗称大烟，源于罂粟植物蒴果。鸦片因产地不同，呈黑色或褐色，有特殊臭味（氨味或陈旧尿味），味苦，气味强烈。生鸦片经烧煮和发酵，可制成精制鸦片，呈棕色或金黄色，软硬如橡皮泥。鸦片中含有罂粟碱等20多种生物碱，可制麻醉药。吸食时散发香甜气味。 鸦片最初是作为药用，目前在药物中仍有应用，如阿片粉、阿片片、复方桔梗散、托氏散、阿桔片等,主要用于止痛、镇咳、止泻等。; 吸食鸦片，可造成吸食者在心理、生理上对鸦片产生很强的依赖性（即成瘾）。长期吸食，会导致人体各器官功能消退、免疫力丧失，尤其是破坏人的胃功能和肝功能以及生育功能，超剂量吸食鸦片会致人死亡。; 吗啡是一种异喹啉生物碱。在医疗上有镇痛等作用。但非法吸食、注射吗啡，严重危害吸食者的身心健康，导致精神不振、消沉，思维和记忆力衰退，并引起精神失常、肝炎等综合症。超剂量吸食和注射吗啡，会导致呼吸停止而死亡。吗啡对人的致死量为0.2～0.3g。; 具有讽刺意味的是海洛因的发明是为了治疗对吗啡的依赖，现在几乎所有的医院都不准使用海洛因。海洛因是毒品中最恐怖的东西，绝对不要因为好奇去尝试，甚至燃烧的烟雾也会让人上瘾，而吸食一次就会上瘾，海洛因戒毒成功只有1%。; 吸食、注射海洛因比吸食、注射鸦片和吗啡更容易使人成瘾，而且对人体危害更大。长期吸食、注射海洛因，易感染病毒性肝炎