有机食品认证的基本要求及认证程序解答.ppt

有机食品认证的基本要求及认证程序;有机食品认证的基本要求;一.基本概念;　　国外一般以“有机产品”（Organic products)称谓，其中包括有机农产品、有机纺织品、有机农用生产资料、有机化妆品、有机中草药材、有机家具、有机旅馆等。 　　有机食品是指产地符合有机产品生产基本条件，建立了完善的质量管理体系，生产过程中不使用转基因技术及其产物，不使用化学合成品，经合法的认证机构认证获得有机证书的食用产品。;二.人员;　有机食品生产、加工的负责人应具备的条件 本单位的主要负责人； 了解国家相关的法律、法规及相关要求； 了解GB/T19630.1-4《有机产品》的要求； 具备5年以上农业生产和/或加工的技术知识或经验； 熟悉本单位的有机生产、加工管理体系及生产和/或加工过程。;3.任命内部检查员;　　内部检查员是指有机产品生产、加工单位 内部对生产过程进行监督检查，配合认证中心 进行进行现场检查、认证的技术人员或质量管 理人员 。;　　　　内部检查员应具备的条件 了解国家相关的法律、法规及相关要求； 熟悉并掌握GB/T19630.1-4《有机产品》的要求； 具备3年以上农业生产和/或加工的技术知识或经验； 熟悉本单位的有机生产、加工和经营管理体系及生产和/或加工过程； 经认证机构培训并取得合格证书。;　　　　　内部检查员的职责 配合认证机构的检查和认证； 对企业的“质量管理体系”对照GB/T19630.1-4《有机产品》进行检查，并对违反该标准的内容提出修改意见； 对本企业“追踪体系”的全过程签字、确认； 向认证机构提供内部检查报告。;4.培训; 　　　　　　　培训内容 GB/T19630.1-4《有机产品》 有机产品认证管理办法 有机食品国内外发展概况 有机食品认证的基本要求 有机生产、加工技术等;质量管理体系 生产过程控制体系 追踪体系;（一）质量管理体系;2. 制定生产操作规程 作物栽培、野生采集、畜禽、蜜蜂、水产养殖等有机生产、加工、经营的操作规程； 禁止有机产品与转换期产品及非有机产品相互混合，以及防止有机生产、加工和经营过程中受禁用物质污染的规程； 作物收获规程及收获后运输、加工、储藏等各道工序的管理规程； 畜禽、水产等产品的屠宰、捕捞、加工、运输及储藏等管理规程； 机械设备的维修、清扫规程； 员工福利和劳动保护规程。;3.文件的控制;4.记录的控制;记录应包括： 土地、作物种植和畜禽、蜜蜂、水产养殖历史记录及最后一次使用禁用物质的日期及使用量； 种子、种苗、种畜禽等繁殖材料的种类、来源、数量等信息； 施用堆肥的原材料来源、比例、类型、堆制方法和使用量； 控制病、虫、草害而施用的物质的名称、成分、来源、使用方法和使用量； 对畜禽养殖场（及养蜂场）要有完整的存栏登记表。其中包括所有进入该单元动物的详细信息（品种、产地、数量、进入日期等），还应提供所有的出栏畜禽的详细资料，年龄、屠宰时的质量、标识及目的地等；;畜禽养殖场（及养蜂场）要记录所有兽药的使用情况，包括：购入日期和供货商；产品名称、有效成分及采购数量；被治疗动物的识别方法；治疗数目、诊断内容和用药剂量；治疗起始日期和管理方法；销售动物或其道德品质　最早日期； 畜禽养殖场要登记所有饮料的详情，包括种类、成分和其来源等； 加工记录，包括原料购买、加工过程、包装、标识、储藏、运输记录； 加工厂有害生物防治记录和加工、贮存、运输设施清洁记录； 原料和产品的出入库记录，所有购货发票和销售发票； 标签及批次号的管理。;;产品必须来自已建立的或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品； 加工产品所用原料必须来自已建立的或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品； ;在整个生产过程中必须严格遵循有机产品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输等要求：　　　　(1)有机产品在其生产和加工过程中绝对禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、食品添加剂等；　　(2)有机产品的生产和加工过程中禁止使用基因工程技术及其产物或衍生物。;有机食品在整个生产、加工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的协调和可持续发展，在整个生产过程采用积极、有效的生产措施和手段，使生产活动对环境造成的污染和破坏减少到最低限度。　　;（三）追踪体系;以种植业为例，追踪体系文件包括： 地块图、地块分布图； 产地历史记录； 农事活动记录； 投入物使用记录； 收获记录； 运输、贮藏、加工、销售等记录； 批次号。 ;　　　　　　　建立追踪体系的意义 是一个记录保存系统，可以跟踪生产、加工、运输、贮藏、销售全过程； 是有机生产的证据； 是检查员检查评估是否符合有机标准的重要依据； 是生产者提高管理水平的重要依据； 对于同时进行常规生产和有机生产的生产者，追踪体系尤其重要； 建