第三章饮食民俗介绍.ppt

其他的贮藏茶叶的习惯 流行于广西广东的竹壳茶，按竹壳的天然纹路撕成数条，但不撕断，兜底而上，条条相叠成桶状，内装茶叶，然后分段拦腰紧束数匝，形似一串葫芦。 皖西黄大茶多用竹篓包装，外放数层干燥的箬竹叶，内置桑皮纸进行包装。 1、迎客茶俗 以茶待客，泡茶献客——一份清茶，一份情意 江南人沏茶——水斟至七分上下，主人不断为客人斟茶，忌杯中茶谁见底，否则视为失礼； 哈尼族——先敬一碗“闷锅酒”，再从火塘中取出茶罐，向客人敬浓茶； 闽西客家族——备有嫩、粗两种茶，嫩茶待客,以小茗壶冲泡嫩茶，用小杯敬茶品茗; 宁夏回族——“盖碗茶”和炸馓子 广东潮汕和福建漳泉——“工夫茶” 其他敬茶茶俗： 湖北黄冈，客人不能将杯底茶叶渣倒掉； 山东泰山客人不能随便把茶根倒掉，因为这样代表你喝足了茶； 福建广东一带，喝功夫茶不能一口饮完，应该拿起茶盏由远及近，再由近及远，先闻其香，然后品尝，否则主任要怪其不懂规矩； 到藏家喝酥油茶，不能吹，这样会让主人难堪，因为这样主人会认为他们家的酥油茶了没有酥油只有茶。 盖碗茶 茶师傅表演 2、喜庆茶礼 江浙一带：家有来客，主人应沏茶并上手奉上。 至亲或稀客——应泡糖茶； 一般客人——红茶或绿茶； 未婚男女——鸳鸯茶 糖茶 3、祭祀茶礼 江西 大年初二——用茶祭祀祖宗。 资料：茶叶分类及名茶——注出名茶产地 分类 区别 名茶 绿茶 不发酵 碧螺春、龙井、毛峰