药物化学15维生素重点.pptVIP

第15章 维 生 素;15.1 概述; 维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。 ; ⑴ 存在于天然食物中。 ⑵ 体内不能合成，或合成数量很少，必须由食物供给。 ⑶ 不构成组织，不提供能量。 ⑷ 生理剂量很少（mg，μg），但生理作用十分重要。 ;15.1.3 维生素的功能;15.1.4 维生素的重要性; 干性脚气病 硫胺素缺乏 （维生素B1） ;维生素D缺乏症;; ① 按缺乏原因分类 原发性缺乏：由膳食中维生素供给不足或生物利用率过低引起。 继发性缺乏（条件性维生素缺乏）：由生理或病理原因妨碍维生素的消化、吸收、利用，或因需要量增加、排泄或破坏增多而引起的。 ② 按缺乏程度分类 临床缺乏：维生素缺乏出现临床症状。 亚临床缺乏（边缘缺乏）：没有维生素缺乏的临床症状，但可出现劳动效率降低和对疾病抵抗力下降。;脂溶性维生素与水溶性维生素的不同点;;15.2.1 B族维生素;15.2.1.1 维生素B1;2、VB1组成和性质;硫色素反应——VB1的专一反应;3. VB1功能和缺乏症;硫胺素缺乏症为脚气病，分为成人脚气病和婴儿脚气病。 1.成人脚气病： （1）疲倦，“沉重感”；肌肉酸痛，尤以腓肠肌明显； （2）消化系统症状：厌食、恶心、消化不良等； （3）神经精神症状：头痛、失眠、不安、易怒等。;临床分型及症状： （1）干性脚气病：以多发性神经炎症状为主。上行性对称性周围神经炎，运动及感觉障碍，可出现踝、足麻木、蚁行感及灼烧感，“灼足综合征”，腱反射异常，腿伸、屈肌受累可出现足和趾下垂；感觉障碍初期为过敏，后期感觉消失。消化系统症状：厌食、恶心、消化不良等。 （2）湿性脚气病：以水肿和心脏症状为主，主要有：心悸、气短、心动过速、组织水肿，严重者心衰。 （3）混合性脚气病;4. VB1的来源;15.2.1.2 维生素B2;2. 性质 核黄素为橙黄色针状结晶化合物，味苦，溶于水和乙醇，水溶液呈黄绿色荧光。VB2对热稳定，在碱性溶液中易被破坏。游离核黄素对光、紫外线敏感。;3. 功能和缺乏症 核黄素是机体许多重要辅酶的组成成分，对机体内糖、蛋白质、脂肪代谢起着重要作用。缺乏时会发生口角炎、舌炎等。;4. 来源 VB2广泛存在于动物性食品中，以禽、畜类的肝、肾、心含量高，其次是奶类和蛋类。许多绿叶蔬菜和豆类中含量也很高。 ;15.2.1.3 维生素B6;2. VB6的性质;3. VB6的来源;15.2.2 维生素C(Ascorbic Acid);VC的变化 在所有维生素中VC是最不稳定的，在加工储藏过程中很容易被破坏。 氧气 有氧时持续加热 光照 在碱性条件 金属 对酸稳定 ;2，3-二酮古洛糖酸; ;15.3 脂溶性维生素;15.3.1 维生素A （vitamin A）;15.3.1.1 分类和理化性质; ⑵ 类胡萝卜素（carotinoids）：指胡萝卜素及其类似物。 包括植物体内的“维生素A原（pro-vitamins A）”，即?-胡萝卜素、?-胡萝卜素、 ?- 隐黄素、?-胡萝卜素等，在体内能转变成维生素A的物质。 目前已发现类胡萝卜素600种，但只有50多种能在体内转化生成视黄醇，其中最重要的是?-胡萝卜素，在小肠粘膜细胞内的加氧酶催化下，一分子?-胡萝卜素可生成2分子视黄醇。;2. 理化性质 维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和大多数有机溶剂，不溶于水，对酸、碱和热比较稳定，但对氧和紫外线敏感。;3.生理功能;4.缺乏与过量;临床表现： ⑴ 眼部症状：暗适应时间延长，夜盲，干眼病，毕脱斑（bitot’s spots），角膜软化症，失明。 ⑵ 皮肤粘膜症状：皮肤干燥、脱屑、鳞状角化；粘膜抵抗力下降，易感染。 ⑶ 儿童生长发育迟缓。 ⑷ 味觉、嗅觉下降，食欲减退。 ;Bitot’s spot;Bitot’s spot;2. 过量 ⑴ 中毒剂量： 急性：成人100倍RDA，儿童20倍。 慢性：10倍RDA。 ⑵ 中毒表现： 急性：恶心、呕吐、头痛、眩晕、视觉模糊、肌肉失调、嗜睡、厌食等。 慢性：头痛、脱发、肝大、长骨末端疼痛、肌肉僵硬、皮肤瘙痒等。 动物胚胎吸收、流产、出生缺陷。 ;5.供给量和食物来源;2. 食物来源 ⑴ VA：动物肝脏，奶及制品，禽蛋，鱼卵，鱼肝油。 ⑵ VA原：深色蔬菜和水果。;资料：我国居民膳食维生素A摄入状况;15.3.2 维生素D;1. 理化性质：热、碱稳定；光、酸破坏。 2. 生理功能：调节钙磷代谢。 3. 缺乏病：佝偻病，骨软化，骨质疏松症 原因：日光照射不足，食物供给不足，肠道吸收障碍。 4.