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鱼的分档取料要点.pptxVIP

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  • 2016-07-31 发布于湖北
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鱼的分档取料要点.pptx

    鱼的分档取料; 鱼的分档取料就是将鱼根据其肌肉、骨骼等组织的不同部位、不同质量，采用不同刀法进行分档，并按照烹制菜肴的要求，有选择地进行取料。;;;;;;;中段分档:去脊椎骨;;中段分档:脊背、肚裆分档;;;;鱼的分档取料你会了吗？

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