3.2《酶在工业生产中的应用》课件.pptVIP

酶工程(enzyme engineering)是在1971年第一届国际酶工程会议上才得到命名的一项新技术。 酶工程主要研究酶的生产、纯化、固定化技术、酶分子结构的修饰和改造以及在工农业、医药卫生和理论研究等方面的应用。 一、化学酶工程 主要包括： 天然酶（从生物材料中分离纯化得到酶） 化学修饰酶（对酶分子的化学修饰改善酶的性能） 固定化酶（将水溶性酶用物理或化学方法处理，使之成为不溶于水的，但仍具有酶活性的状态） 人工模拟酶(用化学合成了人工酶催化剂) 二、生物酶工程 生物酶工程是酶学和以DNA重组技术为主的现代分子生物学技术相结合的产物，称为高级酶工程。主要包括3个方面内容： 1.用基因工程技术大量生产酶(克隆酶)； 2.对酶基因进行修饰，产生遗传修饰酶(突变酶)； 3.设计新酶基因，合成自然界不曾有的新酶 科目一考试网 / 科目一模拟考试2016 请列举酶催化的反应有哪些优点和缺点？ 酶催化反应的优点主要表现在以下几个方面。 1）酶催化的反应类型十分广泛。具有极其广泛的应用范围。 2）酶催化的反应具有极高的选择性（专一性），几乎没有副反应，反应的转化率和产率高。 3）酶催化的反应速度高。酶催化的反应速度大约比化学催化剂催化的反应速度高1010倍，因此，酶催化的反应时间短，设备利用率高，生产效率高。 4）酶催化的反应条件温和，一般是在常温、常压、近乎中性pH条