食物的营养成分01重点.ppt

食物中的营养成分 你知道食物中有哪些营养成分吗？ 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 水 无机盐 都是人体正常生长发育和完成各项生命活动所必需的 三大营养物质—糖类、蛋白质、脂肪 维生素 场景一： 病人：这几天，我在傍晚老是看不清东西，这是怎么回事？ 医生：来让我看看。 通过医生的观察，发现病人的皮肤粗糙，并且脱屑，而且傍晚看不清东西，这是典型的 症，是由于缺乏 所致，吃 等食物可以改善。 场景二： 病人：近几天，我的牙龈经常出血，口腔时常溃疡，吃饭、说 话都不方便。这到底是怎么回事？请医生给我看看。 如果你是医生，你认为病人是因为体内缺 造成的，以后注意多吃 等食物。 水和无机盐 水是细胞的主要成分，因为人体的各项生理活动都离不开水，水在物质运输，体温调节等方面都有重要作用。 无机盐：组成人体的重要成分，参与人体新陈代谢。 缺少无机盐的几种症状 缺少无机盐的几种症状 几种常见的无机盐 总 结 人体所需的六大营养物质，举例说出六大营养物质的食物来源 三大营养物质及其作用 维生素的种类、来源及缺乏症 常见的几种无机盐及缺乏症 练一练 1.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗 纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中古有丰 富粗纤维素的是 A．鱼.虾 B.鸡蛋.猪肉 C．菠菜.芹菜 D．牛奶.牛肉 2. 儿童.青少年以及术后病人应多吃一些奶.蛋.鱼.肉，是因为这些食物 中含有丰富的 A．脂肪 B．糖类 C．蛋 白质 D．维生素 3.小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 4.下列营养物质 中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大 。该物质是( ) A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素 5.构成细胞的基本有机物主要是（ ） A.糖类 B.蛋白质 C.脂类 D.维生素 6.“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服 A．维生素A B.维生素B C．维生素C D．维生素D 7．营养学专家建议我国青少年要多吃奶.蛋.鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ） A.人体生长发育必需的物质。 B.主要供能物质。 C.容易消化的物质。 D.有机物。 8.由于偏食，小王的上皮组织发生角化，皮肤粗糙，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ） ①维生素A ②维生素B ③维生素C ④维生素D A.①② B.①③ C.②③ D.②④ 9.有些人一生食素，但并没有得夜盲症，这是因为： A.因为植物性食物里有维生素A B.以为其他维生素也能预防这种病 C.有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素A D.人体内可以自行产生维生素A 10.既能预防佝偻病，又能预防夜盲症的最佳食物是： A.西红柿和菠菜 B.动物肝脏和鱼肝油 C.牛奶和粗粮 D.柠檬和香蕉 * * 供能 物质 食物中含有的营养物质 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 水 无机盐 葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等 必需氨基酸（8种） 非必需氨基酸（12种） 植物脂肪和动物脂肪 有维生素A、维生素B、维生素C等多种 对人体的作用 主要存在于哪些食物中 名称 糖类 谷类、根茎类 等食物中 蛋白质 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中 脂肪 蛋黄、花生、豆类、硬果类食物中 糖类是最重要的能源物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。 蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动调节等的物质基础。 重要的功能物质，作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，分为动物脂肪和植物脂肪。 缺乏