牛奶的包装重点.pptxVIP

牛奶的包装2013级食科一班孙尧尧牛奶包装要求（1）防污染、保安全：牛奶的包装要能够防止微生物的侵染，同时杜绝有毒、有害物质的污染，保证产品的卫生安全。（2）隔水性：牛奶的含水量较大，包装要保证牛奶的含量，使牛奶不能渗出（3）保鲜性：保持牛奶的结构，延缓外界对营养成分的侵害牛奶包装的分类无菌枕无菌砖屋顶盒玻璃瓶塑料瓶百利包爱克林包装最早的牛奶包装原始的牛奶销售采取的是现挤现卖的散装形式.卖家从水捅中将挤出的牛奶舀出来，购买者使用携带的水壶、木桶和其它容器各种各样的容器来装牛奶，这样不能保证卫生，又不方便携带。在巴氏杀菌消毒法发明前.由于当时还未发明抗菌素，欧洲因喝生牛奶或吃乳制品而染结核病的人不计其数。到了近代社会，为了保证牛奶饮用安全卫生，同时出于商业目的.人类不断摸索.这样就催生出了最早的牛奶杀菌方法和包装形式。1879年4月8日，美国开始首次使用以玻璃瓶装的方式进行牛奶销售。早期被引进国内的奶牛只是为了满足自饮者的需求。在利益的驱动下，自饮者将多余的未经杀菌的生牛奶在小范围内装瓶出售。1880年，上海已经有了生奶市价的记录一一每10瓶为1银元（等价于人民币100元左右）。1958年，上海城的消毒牛奶饮户达25.6万户，文革初期消毒牛奶的年供应瓶数甚至比三年自然灾害期间的还要少，消毒牛奶日严量从1966年前的34.5万瓶下降到1976年的26万瓶，相对近千万人口的城市这样的供应量是极少的。所以瓶装鲜奶仅供应城市中原有少量订户不发展新订户、初生婴儿凭出生证.户口本可订一瓶奶，时限12个月。瑞典利乐公司瑞典利乐公司成立于1951年，推出利乐四面体包装，为液态奶提供纸质包装。1991年，延伸至液态食品加工设备、厂房工程及干酪生产设备。利乐在中国的最大客户是伊利，在利乐的帮助下，伊利集团从呼和浩特运出并保存完好的奶产品在华南地区迅速打开局面。自1997年伊利向利乐购买第一台灌装机，截至2002年底，利乐已经为伊利提供61条生产线。纷美包装（原山东泉林纸业）纷美包装是全球屈指可数的液体食品无菌包装综合供应商之一，致力向领先的液体乳制品及非碳酸软饮料生产商提供高性价比无菌卷筒包装材料和辊式送料灌装机方面的支持服务，至2009年纷美包装无菌卷筒材料销量已跃居世界第二，累计向全球液体食品行业供应超过100亿包无菌包装材料。现已经与以蒙牛、雀巢为代表的五十余家乳、饮品生产企业建立了长期合作关系。爱克林爱克林（Ecolean）是一家私营企业，它的主要投资者是HansRausing先生，即利乐公司创始人RubenRausing先生之子。Ecolean的总部和研发机构位于瑞典的赫尔辛格堡，在那里也同时生产世界一流的具有可持续型发展的包装材料及配套的灌装设备，三鹿、蒙牛、新希望在产品创新方面都采用了新型的爱克林包装。无菌枕纸板不直接接触包装内容物，但其是包装的重要构成部分，主要作用是加强包装成型后的挺度和硬度。PE是食品级的聚乙烯，主要作用是阻隔液体渗漏和微生物侵袭，内侧的PE还起热封作用。铝箔有良好的阻隔性和遮光性，主要作用是避光和阻断透气，保持内容物不被氧化，减少营养损失，保持口味新鲜。容量：240ml保质期：45天左右贮存条件：未开启前无需冷藏开启之后请贮存于2-6℃。市场售价：31-35元/箱（12包）无菌砖无菌枕和无菌砖包装工艺一样，只是包装的形状不同，其所用材料也一样。无菌砖包装能最大限度地保留营养和风味，安全性好，保质期长，常温储存，且便于长途运输。容量：250ml保质期：六个月贮藏条件：未开启前无需冷藏开启之后立即饮用市场价格：35-40元/箱（12包）论无菌砖的正确打开方式屋顶盒屋顶盒的材料有两种，一种是PF/纸板/粘合树脂/铝箔/粘合树脂/PF的结构，具有类似无菌砖的性能;另一种是PF/纸板/PF的结构，在屋顶盒包装中最为常见。可保持盒内牛奶的新鲜度，有效保存牛奶中丰富的维生素A和维生素R，冷藏状态下保质期为7-10天;便于开启和倒取，可微波炉直接加热。鉴于以上优势，屋顶盒常用于装营养价值高、口味新鲜的高档牛奶产品。PF：酚醛塑料（phenolicplastics），俗称电木粉，是一种硬而脆的热固性塑料。玻璃瓶玻璃瓶包装保质期短，一般为1天左右，成本低，适用于即时消费包装。耐压，耐热，即可低温储存，又可高温杀菌。但其缺点是不便携带、份量重、易破碎。原料乳的包装操作简单，把刚挤出的奶经过过滤和消毒后，装入玻璃瓶内，上面用金属盖旋紧密封即可。由于包装工艺简单，所以牛奶极易变质，因此流通和销售时间最多不超过一天，多以市场零售或家庭预订形式出售。百利包百利包（PrePack）是以法国百利公司无菌包装系统生产的包装。百利包可采用多种复合包装材料，常见的复合结构为：PE+白色母/EVOH/PE+黑色母。PE+白色母在外层主要用于印刷，EV