导游基础—菜系综述.pptVIP

《导游基础》实训之三 中国饮食文化 十分题 五分题 * * * * 5分 10分 韩湘子 蓝采和 张果老 曹国舅 吕洞宾 铁拐李 汉钟离 何仙姑 Back 魔羯座 水瓶座 双鱼座 射手座 白羊座 巨蟹座 天平座 处女座 天蝎座 双子座 金牛座 狮子座 Back 请指出本图所展示的菜品名称、所属菜系并作简要的介绍。 九转大肠，鲁菜传统保留菜品之一，烧制过程中加入了各种名贵药材和调料，红润光亮，肥而不腻，因制作过程精细如道家烧九转仙丹故得名。 Back 宫保鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米炒制而成。传说是清末丁宝桢的家厨创制而得名，因丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为“宫保鸡丁”，现已风靡全国。 请指出本图所展示的菜品名称、所属菜系并作简要的介绍。 Back 松鼠桂鱼，苏菜名品，浑身金黄，肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘，形如松鼠，趁热将卤汁淋桂鱼身时，会发出哧哧之声，犹如松鼠欢叫，色、香、味、形俱佳。 请指出本图所展示的菜品名称、所属菜系并作简要的介绍。 Back “龙虎斗”又名“龙虎凤大烩”，粤菜名品，是用蛇和猫制成菜肴，蛇为龙、猫为虎，因二者相遇必斗，故名曰“龙虎斗”，后加鸡共煮，其味更佳，改称“龙虎凤大烩”，但人们仍习惯地称它为“龙虎斗”。 请指出本图所展示的菜品名称、所属菜系并作简要的介绍。 Back “西湖醋鱼”，浙菜名品，