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红枣银耳汤 食材明银耳 适量 红枣 适量 老冰糖 适量 银耳，又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。由于银耳所含的营养全面，且有一定的药用价值，历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。? ?银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品；用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能；用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品 1 银耳剪小，去根蒂。 2 加水隔夜泡发。 3泡至发而不烂。 4 过筛洗净，沥水备用。 5 大红枣去核剪小碎丁（如用小红枣就可以省略这一步）。 6 汤锅加水入红枣丁，烧开。 7 再入泡好的银耳，慢火煮四十分钟。 8 关火前再加入老冰糖既可。 9 一碗甜蜜又美容的甜口就出现了。 金针菇卷心菜炒鸡蛋 主料：金针菇 200克卷心菜 200 克木耳 50克鸡蛋 2个猪肉 120克辅料：花生油 30克料酒 10克调味酱油 10克盐 3克葱 10克姜 5克白糖 5克 味精 2克 金针菇卷心菜炒鸡蛋--咸鲜口味。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 1 先把金针菇摘洗干净。 2 放到热水中焯一下。 3 木耳洗净，过热水焯一下。盛到盘子里备用。 4 卷心菜洗净，过热水焯一下。 5 鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀。 6 放到油锅中滑炒一下，盛出来备用。 7 锅里放油，放入猪肉煸炒。 8 放入葱、姜煸炒出香味，放入料酒、酱油、白糖翻炒。 9 放入金针菇、木耳翻炒。 10 放入卷心菜翻炒均匀。 11 放入盐、味精调味，即可出锅。 12 盛入盘中，即可享用。 鱼香肉丝 食材明细 猪瘦肉 适量 冬笋 适量 黑木耳 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 蒜 适量 姜 适量 自制剁椒 适量 肉汤（或水） 适量 盐 适量 糖 适量 醋 适量 生抽 适量 淀粉 适量 至今都觉得做饭（还有烘焙）是件很有乐趣的事情，可以玩转食材，将他们变成可口佳肴，并且还掌管着家人的健康大业。做饭这个也是我们主妇一列要将之进行一辈子的事业，一定要做好做强大，那么就从鱼香肉丝这个必须会做的家常菜冠军开始吧。? ? 喜欢鱼香肉丝，只是简单的几样组合，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭，是个值得伴随我们一生的家常菜。 1 准备材料。 2 将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。 3 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。 4 热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。 5 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。 6 将肉丝翻炒均匀。 7 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。 8 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。 9 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。 小贴士 冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。 红烧茄子 食材明细 长茄子 适量 香菇 适量 西红柿 适量 青椒 适量 葱花 适量 姜末 适量 蒜末 适量 料酒 适量 酱油 适量 白砂糖 适量 醋 适量 水淀粉 适量 干淀粉 适量 食用油 适量 炖鸡 食材明细 鸡腿肉、土豆、粉丝、青椒、葱、蒜、干红辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精。 1 土豆切块。 2 鸡腿肉洗净斩块，入沸水中汆去血水，加入少许生抽腌制。 3 粉丝泡发。 4 青椒切块。 5 蒜拍瓣，葱，干红辣椒切丝。 6 油锅烧热，下入蒜瓣，葱丝，干红辣椒爆香。