蒜香蒸扇贝.docVIP

原料：扇贝、粉丝、打算、蒸鱼豉油、花雕酒（我的用完了，改用了料酒） 过程：1 粉丝提前半小时在温水中泡软，大蒜剁成蒜蓉；（图3、4）　　　　2 开始清洗扇贝：将扇贝打开，用工具轻轻沿边沿取下肉的部分，去掉其中的黑色部分（图5所示）；　　　　3 将除去黑色部分的肉在流动水下冲洗干净，并选一片贝壳用牙刷刷洗干净；（图6、7、8）　　　　 4 清洗好的贝肉和刷好的贝壳；（图9）　　　　5 将泡软的粉丝铺在扇贝上，再放上洗好的贝肉，用花雕酒微腌；（图10、11）　　6 扇贝在腌制过程中，此时开始加工蒜蓉。蒜蓉在油锅里炒至7、8分熟，加少许盐出锅；（图12）　　　　7 加入适量蒸鱼豉油，兑入适量水搅拌混合成汁；（图13）　　　　8 将混合好的汁浇至扇贝上，大火滚水蒸3-4分钟即可。（根据各家的火力和扇贝的大小自动调节时间。）　　　　 　　　　　　　　成品 蒜香蒸扇贝　 　扇贝买的时候叫老板把壳开了,然后把里面黑色的东西取了出来.洗净壳外面的污物，用牙刷刷洗干净。里面的肉用水冲洗一下就差不多了　 　材料清单:　　　　1.扇贝　　　　2.姜.葱.蒜头　　　　3.酱油.花生油.盐适量　 姜.蒜头切成蓉.葱切成葱花 把葱的白色部分和姜.蒜放在一起.加入适量的盐.油.酱油.搅拌一下 把调好的配料分别均匀的铺在扇贝上面 锅里的水煮开后,把扇贝放上去蒸8分钟即可 　放点儿粉丝也不错。 把葱花洒上就可以开吃了 　材料清单:　　　　　　1.扇贝　　　　　　2.姜.葱.蒜头　　　　　　3.酱油.花生油.盐适量　　　　做法：　　1.扇贝买的时候叫老板把壳开了,然后把里面黑色的东西取了出来.洗净壳外面的污物，用牙刷刷洗干净。里面的肉用水冲洗一下就差不多了　　　　2.姜.蒜头切成蓉.葱切成葱花　　　　3.把葱的白色部分和姜.蒜放在一起.加入适量的盐.油.酱油.搅拌一下　　　　4.把调好的配料分别均匀的铺在扇贝上面　　　　　5.锅里的水煮开后,把扇贝放上去蒸8分钟即可　　　　6.掀盖后把葱花洒上就可以开吃了　　 香菇焖鸡！ 开煮喽： 原料：乡下土鸡肉500克、干香菇30克、姜一大块、葱苗两三条（感冒了，没买辣椒） 调料：食用油30克、白胡椒粉少许、食盐适量、浓香米酒两大匙 制作过程： 一、将鸡肉仔细地洗净，剁成小块； 干香菇用开水泡透，泡软；切开或者撕开； 姜切薄片（听说不去皮对身体更好）； 葱洗净切成二厘米段；二、锅洗净，下食用油（花生油比较香，不过听说调和油更健康哦） 把姜片丢进锅里炒香： 放入鸡块，猛火翻炒，直至鸡肉颜色金黄，四周飘香： 加入两匙米酒，再炒一会儿！我用的是广东的红米酒，酒香很浓郁哦。 差不多啦，可以放香菇啦！加入香菇稍炒一分钟。 加少许水，焖一下，水不用太多： ? ??? 新培植的蔬果日新月异，观赏食用兼得，名字新奇，如蛇瓜、猫儿瓜（龙须瓜）及今天介绍的老鼠瓜。老鼠瓜因其形似老鼠而得名，其真名为变色瓜或彩瓜。它原产印度、马来西亚一带，瓜皮以白绿为主，果肉白色，嫩瓜可炒菜或做汤，烹煮时如节瓜般需刮皮，如苦瓜般要去核，炒起时又像白瓜般清香爽口。 　　材料：老鼠瓜、鸡柳、虾米或虾干、蒜头（拍碎）、辣椒、绍酒、酱油、盐、糖、鸡粉、花生油。 　　做法：虾米或虾干洗净用水泡开备用。老鼠瓜刮去白皮，洗净后切片备用。鸡柳以盐、糖、绍酒、酱油拌匀备用。开锅下油，爆香蒜头、辣椒，放入鸡柳，老鼠瓜大火翻炒，加入虾米或虾干翻炒至熟透，以盐、糖、鸡粉调味，勾薄芡上碟便可。 ??? 但凡名菜都有其出处，但有些名菜的产地并非其名，瑞士鸡翼就是其中的一个例子，在瑞士并不能找到这种“名声在外”的鸡翼。瑞士鸡翼其实是用绍酒、药材汁底、麻油等制作而成的一种“卤”鸡翼。选料是这款菜式的重点，尤其是绍酒和麻油的质量，对出品的效果起到决定性的作用。而药材汁底则可各施各法，也可加入潮式卤水来提味。今天的食单是以传统的瑞士鸡翼上所演变而来，简单易做且味道鲜美。 　　材料：鸡翼、葱段、姜片、花椒、八角、绍酒、卤水汁、老抽、酱油、鸡汤、胡椒粉、盐、糖、麻油。 　　做法：鸡翼洗净沥干水分，用牙签刺孔，加盐、绍酒腌制备用。开锅加入鸡汤，放入葱段、姜片、花椒、八角、绍酒、卤水汁、老抽、酱油、胡椒粉、糖煮沸，再放入鸡翼煮熟，加上麻油。食时以原汁作汁酱便可。 ?? 《红楼梦》一书中所提及的菜肴、点心、酒品一共有一百九十七种。在这么多的菜式里，曹雪芹描述得最详细的就是茄子。以下制法是在《红楼梦》中提及的茄鲞的基础上演绎而成，以供各位参考。 　　材料：茄子、鸡肉丁、松子、花生、香菇丁、鲜蘑丁、豆干丁、红椒丁、青椒丁、葱、姜、绍酒、生抽、