《食品营养与健康》(杨玉红)1食物的消化与吸收课件解读.ppt

模块一 食物的消化与吸收 《食品营养与健康》（杨玉红，孙秀青主编） * 【知识目标】 了解消化系统的组成；消化吸收的概念。 熟悉各类食物消化和吸收的过程。 【技能目标】 能够根据食物的种类推测出消化吸收的部位、分子形式、途径及影响因素。 模块一 食物的消化与吸收 * 一、消化与吸收的概念 机械性消化 化学性消化 吸收 项目一 消化系统概述 消化管 消化管 化学性消化 * 二、消化系统组成 消化管 消化腺 项目一 消化系统概述 * 一、口腔消化 机械性消化 项目二 食物的消化 * 二、胃内消化 胃的两种机能 胃液的作用 胃排空 项目二 食物的消化 * 三、小肠内消化 胰液 胆汁 小肠液 项目二 食物的消化 * 一、吸收的方式 项目三 食物的吸收 被动吸收 主动吸收 * 二、吸收的部位 任务三 食物的吸收 * 三、吸收的途径 项目三 食物的吸收 一是通过毛细血管经过肝门脉系统入肝，再运输向全身；二是先通过毛细淋巴管管吸收，再进入血液 两条途径 * 被吸收物的理化性质（如分子量大小、溶解度、分子形状和浓度等）、小肠的生理机能状态（蠕动、吸收面积、一些特殊的生理和病理状况等）和食物在消化系统中的停留时间 项目三 食物的吸收 四、影响吸收的因素 * 项目三 食物的吸收 四、影响吸收的因素 2 蛋白质的吸收