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食堂炊事员考核标准 (共5篇) 食堂炊事员考核标准主 厨（40分）1、服从学校领导的管理，负责操作间的管理和使用，协助学校领导管理炊事员，安排一日一周饭菜谱。2、全面负责管理食堂的卫生、消毒、食品的留样、蔬菜储藏间和冰柜的整理和卫生清扫。3、全面负责食品的加工，操作，严把食品的数量和质量，严把食品安全关。4、完成学校领导分派的临时性的任务。5、每失误一次扣3分米 饭 加 工 人 员（40分）1、按照主厨的安排，按足够的数量淘米，固定的盘数蒸饭。2、严把米饭、饭盘的卫生关。3、保证蒸饭柜按照操作规程工作，按时将饭蒸好。4、服从主厨安排的其他的工作。5、每违失误一次扣3分食 品 留 样 人 员（40分）1、做好一日三餐的食品留样，并做好记录。2、保证食品留样柜的干净，防止污染，保证设施的正常运转。3、服从主厨安排的其他的工作。4、每失误一次扣3分消毒柜维护人员（40分）1、做好消毒工作，并做好消毒记录。2、保证消毒柜的正常运转维护。3、服从主厨安排的其他的工作。4、每违失误一次扣3分卫生清扫人员（40分）1、负责餐厅和食堂的卫生。2、服从主厨安排的其他的工作。3、每失误一次扣3分.蔬菜储藏间和冷柜负责人员（40分）1、负责和带领其他人整理蔬菜的储藏，储藏间的卫生。2、整理冷柜和清理冷柜，保证冷柜的正常运转。3、服从主厨