营养食堂院感管理要求总结.pptVIP

营养食堂院感管理要求 院感科 徐翠芳 2015.05.21 院内感染的定义 　　指住院病人在院内获得的感染（入院48小时后）,包括在住院期间发生的感染和在医院内获得出院后发生的感染，但不包括入院前已开始或者入院时已处于潜伏期的感染。医院工作人员在医院内获得的感染也属医院感染。 医院感染的三要素 传染源 定义：体内有病原体生长、繁殖，并能排出病原体的人和动物称为传染源。包括病人，病原携带者和动物 传播途径 定义：病原体离开传染源到达健康人所经过的环节。主要传播途径有： 水传播，食物传播（经口传播），呼吸道传播 定义：指对某种传染病缺乏免疫力而易感染该病的人群。 易感人群 预防医院感染的措施 控制传染源 切断传播途径 保护易感者 A、控制传染源 C、保护易感人群 B、切断传播途径 远离传染源，锻炼身体，预防接种 “五早”：早预防，早发现，早隔离，早报告，早治疗 讲究个人卫生和环境卫生 目 录 五、食品运送及发放 六、环境的清洁  一、人员管理 二、设施要求 三、操作及物品存放管理 七、正确洗手并防止手污染 八、发生食源性事件的要求 四、食具的清洗消毒 营养食堂的配置、卫生及管理要求，食品与食具的卫生要求、对工作人员的要求，应按照《中国人民共和国食品卫生法》《传染病防治法》《消毒技术规范》等并参照餐饮行业相关规范和标准执