矿物质与水解释.ppt

8.2 水 水是人体的重要组成成分，又是维持生命最重要的物质。 8.2.1人体内水的含量与分布 初生婴儿为75％一87％，成年男子约60％，成年女子约50％。 组织中的含量不一样，血液、淋巴液、脑脊液含水量最高，占90％以上，心脏约80％，肌肉约75％，脂肪组织、骨骼组织在30％以下。 两个体重相同的人，胖者体内脂肪含量高，含水量少于瘦者。 正常年轻的成年男性体内的水的分布 来源 mg/kg体重 体内总水(% ) Cell内液 330 55．0 Cell外液 270 45．0 血浆 45 7．5 Cell间液-淋巴液 120 20．0 结缔组织和软骨 45 7．5 难交换的骨 45 7．5 Cell转移液 15 2．5 体内总水 600 100．0 8.2.2 水平衡 人体内的水不断地排出，又不断地补充，处于动态平衡。 水的排泄途径：肾脏、肺、皮肤、肠等，其中以肾脏的排出最为重要。对调节水的平衡起重要作用。 体内水的来源：饮水、食物中所含的水、食物氧化所产生的水——代谢水(体内每克脂肪、蛋白质被彻底氧化后分别产生水约1.0克、0.6克、0.5克)。 食物的含水量 食物 水(%) 水果、蔬菜 70-95 乳 87 熟谷物 80-88 鱼和贝壳 60-86 农家乳酪 79 肉、禽 40-75 蛋