食品安全课程 绪论.pptVIP

?民以食为天:食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。 ?病从口入:食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。 如今食品安全已是我国消费者的“心头大患”， 事关消费者乃至下一代的健康和安全，是目前对公共健康面临的最主要威胁之一。 绪 论 重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、 社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。 我们在看到世界性的食品安全存在问题的同 时，应明白我国食品安全法律体系所存在的问题 和不足，各级有关政府部门应高度重视这一问 题，进一步加强和完善我国的食品安全法律体 系，与时俱进，这在当前尤为重要和迫切。 食品安全 根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食品中毒的一个跨学科领域。 食品安全法 在我国，国家高度重视食品安全，早在1995就颁布了《中华人民共和国食品卫生法》，在此基础上，2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》。 一、我国食品安全的现状 当前我国食品安全领域存在五大问题： 1.微生物造成的食源性疾病； 2.种植养殖方面的农药残留和兽药残留； 3.生产经营者