第6章酶研究分析.ppt

（三）酶活力测定实例 首先 确定反应条件 20℃、pH=7，底物浓度 6g/l（过量），加入2mg固体脂肪酶 第二 确定活力单位 如每min催化1umol底物 1U= 1umol/min 第三 测算反应初速度 作产物甘油随时间增加的曲线，量出反应初速度值 ，换算为脂肪的消耗速度 如 8umol/min 第四 换算活力 8 umol/min / 1umol/min =8U 第五 计算比活力 8U/2mg酶蛋白=4U/mg酶蛋白 脂肪 脂肪酶 甘油 + 脂肪酸 （三）测活方法 分光光度法 荧光法 同位素测定法 电化学法 酶偶联分析法等 环境科学与工程系 6.10.2 酶的分离纯化（自学） 6.10.3酶工程（自学） 环境科学与工程系 一、名词解释 酶、酶活中心（酶的活性部位）、催化部位、结合部位、酶活力、酶活单位、酶的比活力、单酶（单纯蛋白酶）、全酶（结合蛋白酶）、单体酶、寡聚酶、多酶体系（多酶复合物）、抗体酶、酶的专一性、酶工程、普通酶工程、化学酶工程、生物酶工程、诱导契合学说、中间产物学说 二、问答题 1、酶作为催化剂有哪些特点。 2、酶的专一性有哪几类？如何解释酶的专一性。 3、辅基和辅酶有何不同？在酶催化反应中它们起什么作用？ 4、1μg纯酶在最适条件下，催化反应速率为0. 5 μmol/min,试计算酶