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超市实习小结与心得　我是2011年6月1日接到通知，到东台新合作商贸连锁有限公司新街店实习的。其间又到东台五角广场店见习了一个多星期。自己本着“实践出真知，实践长才干”的思想，参加了为期近一个月的实习。实习时间虽短，受益却匪浅。6月1日的第一天开始了！早上我与新街店店长见了面，他把我们带到收银区，简单地作了安排，说你先从收银开始吧。因为我之前做过这项工作，所以不感觉生疏。不同的是原来用的思迅收银系统，现在用的盈放收银系统。不过还是想，要从最基本的收银学起，练好基本功。几天后店长与核算员给我介绍和讲解了一些生鲜经营的经营情况，谈到了诸如，促销、库存定额、商品周转、定价、商品布局、商品多样性、要货、收货、退货、报账等情况。比如，堆头与普通货柜的区别。堆头具有位置独立明显的优势，借用它的这一特点用来摆放畅销商品，以方便顾客购买；或用来对某商品进行促销，从而以吸引顾客的眼球，提高销售量。而普通货架、货柜用来陈列一般性的商品；超市为保证商品多样性，吸引人气，有时不得不用部分亏损来换取。比如某些生鲜、水果的促销定价，而这些成本经常比销售额还高。目的其实很简单，就是传递给顾客这样一个信息：我这里有您所需要的。想到这儿，自己想到了“木桶效应”，木桶容积的大小不取决于那个最长的木板，而是取决于那个最短的木板。超市的这种做法再次印证了这个道理。这些天我跟着店长、核算员和食品、百货、生鲜的同志们学了些送货、退货、调拨、上货、选货、陈列的一些基础理论和业务技巧。我把所学、所思、所想做个简要的小结。一、负库存产生的原因和产生的后果。 负库存，就是超市某些商品库存的数量在某个时点或某个时期出现负数。也就是说系统里商品库存数量少于销售数量，形成系统库存数量为负数。（1）、负库存产生的原因主要有：采购商品未及时验收捆绑商品，拆零销售；如香烟的条与包，牛奶、饮料的箱与合等。手输条码错误；如串码等。退货数量错误；退换或调换商品错误；收货过程中产生的错误等等；（2）、负库存产生的后果：负库存产生的后果就是负毛利。由于财务与业务都是按进价核算的，结转成本是商品的单位进价加权平均成本，产生负库存和负毛利，就意味着期间销售成本和库存成本不准确。所以控制负库存和负毛利非常重要，负库存产生的后果会导致门店核算的不准确性。做好负库存和负毛利的控制，是店长做好成本核算管理的关键之一。二、收银员对帐：1、收银员将当天所收的销货款减去备用金后，填制一式三联收银日报表一同交核算员，核算员通过电脑进行核对，签字确认后退收银员对帐联给收银员留存，一联随旬报上报财务，一联留店备查。店长和核算员注意在与收银员对帐时，系统内的销售金额不能先前告诉收银员，如收银金额不在规定范围内，则需查找原因。2、如发生顾客退（换）货，店长及相应人员确认只要不影响到二次销售的，由店长审核后，柜台凭购货收银小票垫付原购货款，在当天营业结束时由店长或核算员上收银机，作退货处理，退货金额归还柜台（注：收银退货登记表按日按收银员逐笔登记，按月报送）。做好收银对帐，是店长做好对核算员和收银员及销售款管理的关键之一。三、旬报：1．逢十报账。把十天的销售额分收银员汇总填列旬报左上方；银行送款书、充值卡、银联卡、收款收据分别合并填列右上方，两边双方的金额是相等的。允许存在抹零尾差，正常每天控制在正负壹元之内。发生的差异，在旬报本期上缴项目栏内用文字注明。同时，送款书、银联卡，充值卡需填写相应的附件张数，以便核对。2．采购、退货验收单。根据供应商的送货单，由两个以上相关人员清点商品，确认数量准确无误后签字。店长、核算员根据供应商签字的送货单录单，录单前一定要求供货商将其送货单填写准确、完整（日期、商品条码、单位、数量、单价、小计、合计等），并仔细核对供应商送货单的每一笔数据，是否跟录入的数据一致，发现差错及时修改更正。采购退货单上一定要供货商的经办人签字，以防在供应商结算货款时产生异议。采购验收单按供应商编号排序，十天汇总金额分别填列在商品入库中“本期自采栏”和商品出库中“本期退货栏”。采购、退货验收单合计金额应与电脑采购查询中的收、退验收单合计金额一致，并进行明细核对。采购发生差错调整时，只能把正确单子给供应商，除留存联外全部上报财务。所有单据都必须是第一联给供应商。3．调入单、调出单同样按单号十天汇总金额分别填列在商品入库中的“本期调入总额”和商品出库中“本期调出总额”。调出单单据中的数量、金额不能更改，调入单按照调出单的数量、金额自动生成，不能更改。发现有差错时，不能改动。如误差，及时与调出仓库或门店联系或请送货人员签字确认，随后进行调整。在双方协商好后，或补货不制单；或制单由配送中心或门店开出数量、金额正（多）负（少）调拨单（注：门店不能调拨给配送中心，门店间可以互相调拨）。以上单据必须有店长、核算员和班组长签字后方可上