厨房设备检修制度精讲.docVIP

厨房设备检修及使用制度 为确保厨房设备正常、安全、节能运行，特制订如下厨房设备检修使用制度。 一、厨房设备检修制度 ?1、厨房设备安全检查，由餐饮部、综合部每日检查，动力部与保安部每月检查一次，同时配合餐饮部、综合部进行周检、月检、季检、年检，由动力部、餐饮部、综合部落实整改。 ?2、动力部相关班组每月对厨房设备做计划检修，重点检查设备电路、油路、气路和安全装置是否安全、有效、可靠，是否有“跑冒滴漏”现象，设备是否带病作业，是否有异常；金属结构部分是否开焊、开裂、变形；连接部位是否牢固、可靠；是否定期保养、清洁。 ?3、对油、气、电的阀门开关、管线及接地装置等，应定期检查、检测。并认真做好记录，备案待查。 4、对检查中发现的问题要采取相应措施，定人、定时间、定措施落实解决，并及时进行复查，填写检查、整改记录表。 5、每次检查后，进行全面评估，对违章操作和事故隐患按照“三不放过”的原则进行处理，并做好记录，归档备查。 二、厨房设备使用制度 ?（一） 运水烟机 A、使用方法： 1、打开进水阀（运行中进水阀长期打开）； 2、装满除油剂（清洁剂）； 3、打开电源开关，此时荧光屏出现001，缺水灯和进水灯亮，表示水位不足，现正在进水； 4、打开输水管阀（喷水管开关）； 5、荧光屏出现“Ready”时，表示水位正常，即可打开运行开关（机械可正常运作）； 6、调整减（增）压阀（进