酒店六常管理新解答案.pptVIP

管理者“新六常思维” 常 面 带 微 笑 常 开 口 赞 美 常 自 省 自 律 常 尊 重 关 怀 常 践 行 服 务 常 学 习 创 新 谢 谢 大 家！祝大家事业有成！ * 小时偷针，长大偷金 * * * 体力处理操作规定 4.8 —★界定各部门体力操作指引 * 4.9 —颜色和视觉管理 － 纸、文件匣、名牌、柜等 ★制定各公共类物品的颜色区分管理 文件颜色区分管理 毛巾使用颜色区分 刀具颜色区分管理 管道颜色区分 胶筛使用颜色区分 视觉管理规定 * 平面图管理 规定 4.10 - 六常法职责分工表及负责人标签 分店货仓的清洁责任划分图 分店货仓清晰的位置平面图 雪柜负责人标签 * 危机预防规定 4.11 各項設備有清晰的操作指引 各項用具及食品有指定擺放 位置及標籤 苏菲垫可减少碟子间的磨擦声响 定期检修各类设备 “小心”标识提示 * 安全政策评估规定 4.12 - ★制定服务、出品、环境安全政策及评估指标 各项安全政策制定及检讨机制 —出品试菜会 —顾客投诉 —六常审核 —员工工伤检讨 —人员流失检讨 * 笨方法规定 4.13 各項設備有清晰的操作指引 各項用具及食品有指定擺 放位置及標籤 文件摆放直线条视觉管理 各型机械的图相标签清晰、易辩 形状吻合的工具图形，便于挂取 茶水、开水颜色区分茶壶嘴，小孩子亦能分辨 * 现场绿化规定 (花园式办公室/商场/工场) 4.14 - 适当的位置摆放盆栽(以不阻碍运 作为准)及注意空气流通 * 六常法博物馆规定 (包括改善前后对比的相片)及其它有关职安健康的资讯栏 4.15 - 定期展示六常法活动的纪录 (如 照片、及审核纪录及培训纪录) * 常清醒 (共10點) ——养成清醒做事的良好习惯 内 容 主要目标 5.1 检讨个人工作职责 (包括優良工作環境、問責和守時) Q 5.2 规范仪容仪表 S 5.3 个人素质培养和服务训练 (如魔術語) Q 5.4 下班前工作检讨 I 5.5 日清日毕，日清日高 P * 内 容 主要目标 5.6 危机处理训练 S 5.7 组织架构设计 I 5.8 编写工作备忘录(六常法手册) Q 5.9 审核六常实施成效(每季最少一次) Q 5.10 对外交流观摩学习 I * 检讨个人工作职责 (包括优良工作环境、问责和守时) 5.1 - 遵守员工守则 - 保持良好纪律 - 守时 工作职位标记清晰的专人专责 每个员工必须明确遵守的员工手册 清晰、明确的职责、要求明细表 * 规范仪容仪表 5.2 - 各部门员工的制服标准及仪容标准 —★制定各部门安全服饰标准 仪容标准 * 个人素质培养和服务训练 (如魔术语) 5.3 - 设有各部门、各层次员工的培训课程 - 对顾客及内部同事均须表现亲切笑容 及友善的态度和礼貌 同事间良好沟通态度 员工专业课程培训 良好服务态度 服务指引的应用 个人 准备 打招呼 奉茶 落单 附加 推介 产品 介绍 上菜 更換餐具 处理顾 客异议 道別 安排 付款 建立顾客 长远关系 * 下班前工作检讨 (自己定五点内容表) 5.4 -『每人每天六常法』指引及执行 机制 员工每天下班前五分钟六常法 各部门清晰、明确的每天六常法责任安排 * 日清日毕，，日清日高 (例如:完成每日工作清单1.6) 5.5 - 完成每天工作清单 - 下班前检查每天的工作清单是否完成 厅面部每日销售扣炖表 厅面部每日销售记录 员工洗手间每日工作明细表 写字楼当天的工作当天完成 * 危机处理训练 5.6 - 设置急救药箱及位置 - 定期检查急救用品及消防设备 员工消防知识训练 定期检查灭火器 急救药箱设置 安全应变手册 * 组织架构设计和摆放 5.7 —— 公司服务宗旨和架构表须展示在显眼处 服务宗旨 组织架构 六常组织架构 * 编写工作备忘录《六常法手册》 5.8 - 定期更新六常法手册 * 审核六常实施成效 (最少每季一次) 5.9 - 定期六常法认证审核 - 选定六常日和内部审核日 - 不合格牌（AM和IM）的标准及运用 六常奖励机制 每月内审 内审记录表 机构年审 * 对外交流观摩学习： 优良的 六常法环境及KISS (+) KISS = Keep It Short and Simple = 精简为要 5.10 保持簡潔、舒適、安全 及透明度高的工作環境 * 常营销 (共5點) —— 实施自我营销，学而致用 内 容 6.1 确定营销队伍 6.2 确定阶段性营销标准 6.3 制定六常营销计划 6.4 衡量六常成效 6.5 六常总结分析 * 确定营销队伍 6.1