奶牛场经营管理要点.docVIP

奶牛场经营管理要点 1 、世界与中国奶源的现状 1.1 、 20 世纪 90 年代以来，世界牛奶生产基本上处于一个平稳发展阶段，年际间变化不大，产奶量一般维持在 5 亿吨左右。 1.2 、奶业发达国家总的趋势是奶牛数量、农场数量和奶农数量都在减少，牛奶产量保持稳步发展，单产水平不断提高。奶业发达国家成年母牛年单产 7500 千克左右，远远高于世界平均水平 6000 千克的单产量。美国 1984---1994 年的 10 年间，美国奶牛总数减少了 13.80%, 单产却提高了 28.60%, 牛奶总产量仍然提高了 10.8% 。有配套数量的饲草饲料地及放牧地，重视疫病防治，品种改良，科学饲养奶牛，服务体系健全；采取机器挤奶，牛奶直接进入冷却罐立即冷却，保证生鲜牛奶的质量。平均饲养奶牛规模 50---100 头 / 户。欧洲 50 头 / 户左右，美国 100 头 / 户左右，澳大利亚、新西兰 200---300 头 / 户。澳大利亚、新西兰其优势主要体现在高效的放牧饲养体系。 1.3 、中国的奶业近 10 年以来年平均递增率 20% 持续快速发展，奶牛总数及总产奶已跃居世界前三，潜力巨大。中国奶牛品种良种荷斯坦奶牛 30%, 改良荷斯坦奶牛 30%, 其他新疆褐牛、草原红牛、三河牛、西门塔尔等。改革开放前， 80% 的奶牛在城郊国营农场饲养，现在是 80% 以上的奶牛由农民饲养。饲养规模小。 2005 年全国有奶牛养殖户（场） 200 万家，平均每户饲养 5 头，饲养 100 头以上奶牛的奶农数 123 万头 , 仅占 11.2%, 成年母牛年单产水平 3645 千克，机械化挤奶程度约 30% 。 2 、规模化奶牛场的优势 2.1 、扩大规模可以体现规模效益，提高饲养奶牛的经济效益； 2.2 、有利于专业化的管理，重视品种改良、疾病防治、科学饲养，技术应用等； 2.3 、稳定性强，投入更多的精力专心经营奶牛产业，有利于长远发展； 2.4 、由于专业化的管理，奶牛单产比小奶农要高，鲜奶质量明显好于分 散的小奶农； 2.5 、具有科学饲养管理奶牛的示范效果，有利于提升产品质量的形象； 3 、规模化奶牛场的弱势 3.1 、投入资金及生产成本较高，造成鲜奶的价格高于小奶农； 3.2 、大量的粪尿处理增加了环境保护的难度； 3.3 、增加防疫及疾病的控制难度； 3.4 、增加了管理的难度，需要专业化的人才和管理； 3.5 、如果经营管理粗放不细致，奶牛场更容易亏损难以维持。目前一些奶牛场经营者缺乏科学管理奶牛场的知识及经验，把饲养 100 头奶牛等同于饲养 1 头奶牛； 4 、中国奶牛场与发达国家奶牛场的比较 项目 中国 发达国家 奶牛品种 基本是荷斯坦 以荷斯坦为主兼顾其他品种 规模（头） 小（ 100---1000 ） 大（ 1000---10000 ） 牛舍建设 不标准 / 差别大 标准 / 舒适度高 / 利于机械操作 饲料、饲草 不标准 / 粗饲料质量差 配方标准 / 粗饲料质量高 机械化程度 部分 大部分（挤奶 / 饲喂 / 清粪 / 牧草收割） 电脑数据化 少数使用 / 数据统计分析粗 多数使用 / 数据统计分析细 防疫检疫 力度不够 / 补贴少 严格净化 / 补贴 疾病 多（饲养管理差） 少（饲养管理好） 奶牛科研 不细 / 科研推广差 较细 / 科研推广好 奶牛场业主 文化低 / 接受新技术慢 文化高 / 主动接受新技术 环境卫生 起步阶段 / 不卫生 注重环保 / 卫生 / 牛粪牧草循环 饲草地 / 放牧地 少 多 成本 低 高 鲜奶质量 一般 较好 奶牛场管理 不专业 专业 5 、奶牛场的经济效益 奶牛场的经营管理是技术性强、管理复杂的系统工程，需要将奶牛科学理论及企业经营管理理论应用于奶牛场的生产实践，合理地将奶牛和人等资源有效结合起来，获得利润。如果奶牛场没有合理的经济效益，无论设备多么先进、奶牛多么高产，环境如何生态都将等于零，没有存在的价值。 5.1 、奶牛场的成本：固定资产（土地 / 牛舍等建筑物 / 挤奶机等设备 / 奶牛等）；贷款利息；饲料费用（精料 / 粗料 / 添加剂等）；劳动力费用（工资 / 社保等）；维修保养费（房屋 / 设备 / 道路等）；水费电费环保费等；防疫检疫费；配种疾病治疗费；档案记录及检测化验费；运输费（饲料 / 牛奶等）；管理费（办公 / 招待 / 培训 / 车辆 / 待摊费等）；税；其他费用。 5.2 、奶牛场的收入：出售鲜奶款，出售犊公牛，淘汰奶牛，出售牛粪，出售育成牛 / 青年牛 / 成年牛（个别）等。 5.3 、奶牛场的效益；奶牛场的收入 — 奶牛场的成本。 4.4 、影响奶牛场效益的因素：成本项