食品生产企业润滑剂使用精编.pptVIP

提 纲 我国润滑剂使用及安全控制现状 国外要求 如何做好食品生产企业润滑剂安全控制 食品级润滑剂简介 定义：用纯净白矿油为基础油，与批准的添加剂进行调配，符合食品安全法规的要求并提供润滑的产品。 NSF要求：不含铅、锑、镉、汞等金属，亦不含砷等有毒元素；不含NSF认定的致癌物质、诱变物质、致畸变物质，也不应有气味。 食用油脂作为润滑剂的问题 从机械润滑角度而言，食用油脂的润滑性能，对温度、湿度、酸碱等环境的适应性远远比不上专业润滑剂，会导致机械磨损加剧，维修养护的时间和资金成本增加。 从食品安全的角度分析，在高温高湿等环境下，食用油脂很快会滋生细菌、发霉变质，产生有毒有害物质，本身就变成了污染源从而污染食品。 如何做好食品生产企业润滑剂的安全控制。 政府层面 第三方认证 企业内部管理 政府层面 制定管理规范和标准。向企业提供润滑剂使用方面的咨询和指导。 加强企业培训，提高企业在润滑剂使用方面的意识和管理水平。 将润滑剂使用纳入监管范围加强监管。 监管主要内容至少包括： a.企业是否制定了润滑剂养护计划和润滑剂管理程序 b.食品生产设备中使用的润滑剂是否为食品级润滑剂 c.企业选用的食品级润滑剂生产商是否具备相应资质，润滑剂是否符合使用区域等的要求 d.润滑剂的接收、储存、包装、标识、使用等方面是否符合法规、标准的要求 e.使用、更换和清除润滑剂过程中，是否会对产品形成污染等内容 f.相关记录 g.其他方面 第三方认证层面 对企业的认证中，关注润滑剂安全管理的执行效果，对政府监管起到有效补充作用。 指导企业建立润滑剂安全控制程序，或在HACCP,SSOP等食品安全控制体系中予以分析和控制。 企业层面 科学选择润滑剂 完善HACCP体系 建立润滑剂维修养护计划 建立润滑剂管理程序 如何选择使用润滑剂？ 是否符合食品安全有关法规的规定。 对润滑剂与食品接触的可能性、细菌滋生的可能性、以及危害的显著性等。 润滑效果和经济性。 安全，科学，合理，经济的选择使用润滑剂。 建立润滑剂养护计划 各润滑点使用的润滑剂类型 润滑剂使用的最低量 润滑剂的更换和清除方法等 感谢： 国家认监委 山东检验检疫局 青岛检验检疫局 摩迪英联认证有限公司 上海禾邦认证有限公司（NSF Shanghai）， 加拿大石油公司 食品伙伴网 * 凡是机器就需要润滑，食品机械也不例外。润滑剂在食品生产加工设备中的使用，使其存在接触食品的可能。随着食品生产机械化与自动化程度的不断提高，润滑点及润滑剂用的也越来越多，客观上增加了润滑剂与食品接触的机会，润滑剂污染食品的风险也随之升高。 各位来宾，大家好： 我叫胡刚，目前在山东检验检疫局从事进出口深加工食品安全检验监管工作。感谢国家认监委给我提供这样一个机会，跟大家一起就HACCP的应用进行探讨研究。 近年来，我国食品加工企业大力推行以HACCP为代表的食品安全控制体系，取得了明显成效。而HACCP及其前期导入程序GMP、SSOP等的实际应用中，我们发现在目前食品生产企业的安全控制中，润滑油的科学使用和安全管理还有需要完善的地方，对此我们进行了一些调研工作。 食品加工机械要实现不同的功能，需要对各种的机械部件进行润滑。在PPT中我们列举了几种食品生产中常见的需要润滑的工序。此外，如饮料、乳品生产线上的离心机；肉类屠宰加工厂的切割斩拌设备；调味品，固体饮料等工厂使用的研磨设备；罐头、饮料等罐装食品使用的封口机等等。这些设备使用的润滑剂接触食品的可能性很高。而食品加工中使用的润滑剂是否安全可靠，是否会影响到食品的安全，是否达到食品级使用标准等一系列问题目前没有引起足够的重视，目前国内的使用规范、控制标准等均处于空白。 事实上，在食品安全历史上，润滑剂引发的事故从未消失过。以下简要给大家列举了一些由润滑剂使用控制不当引发的食品安全事件。 我们可以看到，在美国、英国、澳大利亚等国均发生过此类问题。也说明润滑剂的对于食品安全的影响是不容忽视的。 那么，目前我国食品生产企业润滑剂使用及安全控制现状如何呢。我们对山东的出口食品生产企业进行了调查。 山东是我国食品农产品生产出口的第一大省份，出口食品企业数量占全国的21%，年均食品农产品出口量超过百亿，占全国的四分之一强。 本次共调查出口食品生产企业1401家，收回有效问卷1190份。被调查企业包括水产品，蔬菜,罐头,肉类,速冻方便食品，酒类饮料等，基本涵盖了食品生产中不同类型的产品。 经对问卷分析，大型企业，国外独资和合资企业对润滑剂使用安全控制意识较强。 那么，在食品安全管理相对先进的国家对润滑剂的安全管理有什么要求呢。我们搜集到了部分资料。 当前，全球范围内只有少数发达国家对食品级润滑剂的使用和管理作出规定，美国当属食品级润滑剂行业的先驱，建立了一