转基因生物安全专题1要点.ppt

生物技术与安全性评估 生命科学学院 乔光 生物技术（biotechnology），有时也称生物工程，是指人们以现代生命科学为基础，结合其他基础科学的科学原理，采用先进的科学技术手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的。因此，生物技术是一门新兴的，综合性的学科。 现代生物技术包括： 基因工程 细胞工程 酶工程 发酵工程 蛋白质工程 基因工程 指在基因水平上，按照人类的需要进行设计，然后按设计方案创建出具有某种新的性状的生物新品系，并能使之稳定地遗传给后代。基因工程采用与工程设计十分类似的方法，明显地既具有理学的特点，同时也具有工程学的特点。 人们掌握基因工程技术的时间并不长，但已经获得了许多具有实际应用价值的成果，基因工程作为现代生物技术的核心，将在社会生产和实践中发挥越来越重要的作用。 细胞工程 关于细胞工程的定义和范围还没有一个统一的说法，一般认为，细胞工程是根据细胞生物学和分子生物学原理，采用细胞培养技术，在细胞水平进行的遗传操作。细胞工程大体可分染色体工程、细胞质工程和细胞融合工程。 酶工程 酶工程是指利用酶、细胞或细胞器等具有的特异催化功能，借助生物反应装置和通过一定的工艺手段生产出人类所需要的产品。它是酶学理论与化工技术相结合而形成的一种新技术。 如今已有数十个国家采用固定化酶和固定化细胞进行工业生产，产品包括酒精、啤酒、各种氨基酸、各种有机酸以及药品等等。 酶的应用 发酵工程 　　现代的发酵工程。又叫微生物工程，指采用现代生物工程技术手段，利用微生物的某些特定的功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程。 蛋白质工程 　　在现代生物技术中，蛋白质工程是在20世纪80年代初期出现的。蛋白质工程是指在深入了解蛋白质空间结构以及结构与功能的关系，并在掌握基因操作技术的基础上，用人工合成生产自然界原来没有的、具有新的结构与功能的、对人类生活有用的蛋白质分子。 生物技术的应用 生物技术与遗传育种 抗除草剂 抗虫 抗虫 抗虫 抗病 品质改良 生物技术在医药上的应用 DNA诊断或基因探针技术，即在DNA水平分析检测某一基因，从而对特定的疾病进行诊断。 在诊断遗传性疾病方面发展迅速。目前已经可以对几十种遗传病进行产前诊断。 生物技术与生态环境保护 用DNA探针可以检测饮用水中病毒的含量。此方法的特点是快速、灵敏，1吨水中有10个病毒也能检测出来。 第一章 用植物生物技术减少食品中的过敏原：现状与未来潜能 淀粉 分类：直连淀粉和支链淀粉 生物合成：ADPG焦磷酸化酶基因 通过生物技术手段， 调控ADPG焦磷酸化 酶基因的表达，来增 加马铃薯中淀粉含量。 金色水稻 BT基因 苏云金芽胞杆菌(Bacillus thuringiensis，简称Bt) 引起过敏的食物 ⑴富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋； ⑵海产类，如鱼、虾、蟹、海贝、海带； ⑶有特殊气味的食物，如洋葱、蒜、葱、韭菜、香菜、羊肉； ⑷有刺激性的食物，如辣椒、胡椒、酒、芥末、姜； ⑸某些生食的食物，如生番茄、生花生、生栗子、生核桃、桃、葡萄、柿子等； ⑹某些富含细菌的食物，如死的鱼、虾、蟹，不新鲜的肉类； ⑺某些含有真菌的食物，如蘑菇、酒糟、米醋； ⑻富含蛋白质而不易消化的食物，如蛤蚌类、鱿鱼、乌贼； ⑼种子类食物，如各种豆类、花生、芝麻； ⑽一些外来而不常吃的食物。 食品过敏原特性 花生过敏原 Ara h2（八大类食物过敏原之一 ） 分子量：17 kDa 占总蛋白含量的4%。 糖基化，含有β-1,3木糖残基的高甘露糖侧 链。 酸性等电点 pI=4.5 减少过敏性的传统植物育种方法 杂交育种 多倍体育种（单倍体育种） 诱变育种 （物理）紫外诱变、化学诱变、原生质体融合 秋水仙素处理 现在还有离子束诱变 蛋白质表达水平的多样性 应用遗传工程降低过敏潜能 转录后基因沉默 硫氧还蛋白减少二硫键 过敏原编码基因的修饰 转录后基因沉默 原理：抑制基因特异性mRNA的积累，使其不能被翻译成蛋白质，从而减少这类蛋白的数量。 优点： 有明确的靶基因 需要较少的过敏原信息量 缺点： 难以完全删除过敏原 难以应用于多个过敏原的食物 硫氧还蛋白减少二硫键 原理： 二硫键与蛋白的致敏性有重要相关性。硫氧还蛋白通过催化活性二硫键位点发生的可逆的氧化还原反应，还