05提供能量与营养的食物 教案.docVIP

教学课题 专题2 第2单元 提供能量与营养的食物 课 型 新授课 学校名称： 主备课人： 备课时间：2013 年 9月 10 日 本课题教时数: 1 本教时为第 1 教时 教学目标：①了解糖类的组成和分类掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,C的组成和结构特点；了解它的生理功能； 教学重点.难点： 1、葡萄糖的结构和性质. C的主要性质 教学方法与手段： 传统与多媒体 教学过程： 教师活动 学生活动 设计意图 【创设情景引入们常听人说人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，人为什么会觉得饿，为什么必须在一定时间内补充一定量食物呢？什么是糖? 哪些物质属于糖学生讨论讲解糖类在以前叫做碳水化合物曾经用一个通式来表示Cn H2O m；因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物现在还一直在沿用这种叫法通式并不反映结构H和O 并不是以结合成水的形式存在的鼠李糖 C6H12O5? 甲醛乙酸乳酸等单糖糖多糖 【讨论】马、牛、羊等是草食动物，人是杂食动物，那么人能否像牛、羊一样以食草为生呢？ 【小结】不能。人体内无纤维素酶，不能将纤维素水解成葡萄糖供人体吸收利用。但纤维素有助于食物的消化和废物的排泄，可预防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇；预防和治疗糖尿病等。 【板书】三、淀粉的水解 【活动与探究】 P50 【归纳】淀粉 稀硫酸 　淀粉水解液 新制Cu OH 2悬浊液 检验淀粉是否水解 淀粉 稀硫酸 淀粉水解液 碘水 检验淀粉是否水解 【过渡在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖 核糖和脱氧核糖 等下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖板书葡萄糖的结构和性质物理性质白色晶体溶于水不及蔗糖甜葡萄汁 甜味水果 蜂蜜分子式C6H12O6??? 最简式?? CH2O 结构简式 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH CHOH 4CHO 或 CHO CHOH 4CH2OH化学性质1．还原反应①银镜反应CH2OH CHOH 4CHO +2[Ag NH3 2]OH CH2OH- CHOH 4COONH4 + 2Ag + H2O + 3NH3 ②与新制Cu OH 2作用医疗CH2OH- CHOH 4-CHO + 2Cu OH 2 CH2OH- CHOH 4-COOH+ Cu2O↓+ H2O 2．与氧气反应 有氧呼吸和无氧呼吸3．酯化反应：与乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯 制法淀粉催化硫酸水解 D、用途营养物质 葡萄糖是生命活动不可缺少的物质，能直接进入新陈代谢过程。在消化道中，葡萄糖比任何其他单糖都容易被吸收，而且被吸收后能直接为人体组织所利用。人体摄取的淀粉和蔗糖都必须先转化为葡萄糖。葡萄糖在机体内能被氧化为二氧化碳和水这一反应放出一定的能量。 C6H12O6 s ＋6O2 g →6CO2 g ＋6H2O 1 +2804kJ·mol-1 【小结 板书设计： 第二单元 提供能量与营养的食物 一、糖的分类 二、二糖、多糖的水解 三、淀粉的水解 四、葡萄糖的结构和性质 4 水浴加热 △ 酶