基础生命科学导论课件第二章 生物的化学组成.ppt

* 授课内容：介绍主要的两种二级结构：a螺旋和β折叠两种形式（图2－30）。细胞中多肽链的60％以a螺旋和β折叠形式存在， 其余部分是无规则卷曲和转角。 a螺旋结构的特征在于，肽链骨架围绕中心轴向右盘绕呈螺旋状，每一个肽键的羰基氧原子和C端方向氨基酸的酰胺氢原子之间形成氢键，氢键的方向与中心轴几乎平行，氨基酸残基侧链（R基）从肽链骨架向外伸出，并由其决定亲水或疏水性。 β折叠结构的特征是，由5~8个氨基酸残基形成伸展的β折叠链片段，相邻的β折叠链片段平行排列，它们无论属于同一条肽链或来自不同肽链，均通过氢键相互结合， β折叠链片段骨架上的羰基氧原子和酰胺氢原子都参与形成氢键，氢键的方向与β折叠链的长轴几乎垂直，氢键作用力的平面性使β折叠链骨架发生像手风琴那样的折叠，氨基酸残基侧链基团交替指向平面的上方和下方。蛋白质的二级结构还可组合成超二级结构或称为基元，最常见的有3种类型：①螺旋-环-螺旋。② β -a -β结构。③发夹结构。 * 授课内容：蛋白质的三级结构是指多肽链在二级结构的基础上再盘绕或折叠形成的三维空间形态，一般情况下呈球形或纤维状。一般球形蛋白的三级结构可包括若干个a螺旋和β折叠。 * 授课内容：许多蛋白质含有两个或更多的肽链，每一个或两个肽链都可组成蛋白质的一个亚单位（又称亚基），这种由亚基相互作用并结合形成的整个蛋白质特定的结构，即蛋白质四级结构。如人血红蛋白是由4