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名词解释及问答总体 1. 生物催化 利用生物催化剂（微生物、酶等）改变或通常是加快化学反应速度，获得生物产品的过程。典型的生物催化反应系统：系统构成三要素：反应物、催化剂和反应介质 2. 双水相萃取系统 某些亲水性高分子聚合物的水溶液超过一定浓度后可以形成两相，并且在两相中水分均占很大比例，即形成双水相系统。利用亲水性高分子聚合物的水溶液可形成双水相的性质，待分离组分在两相中分配系数有所差异可达到分离的目的。 3. 浊点系统 当一种非离子表面活性剂的水相胶束溶液温度达到其浊点以上，或者在存在某些添加剂的情况下，会导致相分离，形成一个表面活性剂稀少相（水包油乳液）和一个表面活性剂富集相(油包水乳液)，后者又称凝聚相，其中包含许多大的水泡，可容纳细胞或溶解的酶分子。这样的系统被称为浊点系统，它曾被用于分离技术中，即浊点萃取。 4. 离子液体 离子液体实质上是一些凝固点较低的盐。离子液体作为一类极性溶剂，能溶解许多有机化合物。 ? 与普通有机溶剂最大的区别在于：① 离子液体不会挥发(没有蒸气压)，对环境比较友好，用于工业生产也相对比较安全；② 它们与许多有机溶剂互不相溶，可以形成有机溶剂-离子液体两相系统或者有机溶剂-水-离子液体三相系统，从而为溶剂工程在生物催化反应中的应用提供了新的可能。 ? 一般而言，离子液体通常有三种方式被应用于生物催化过程：①作为单一的溶剂；②作为共溶剂添加于水相系统中；③与水形成两相系统。 5. 逆胶束系统 逆胶束系统是含有表面活性剂与少量水的有机溶剂系统。表面活性剂分子由疏水性尾部和亲水性头部两部分组成，在含水有机溶剂中，它们的疏水性基团与有机溶剂接触，而亲水性头部形成极性内核，从而组成许多个逆胶束，水分子聚集在逆胶束内核中形成“微水池”，里面容纳了酶分子，这样酶被限制在含水的微环境中，而底物和产物可以自由进出胶束。 6. log P规则 log P 是衡量物质疏水性强弱的一个特征参数，log P值越大，溶剂的疏水性越强，其夺取酶分子必需水的能力越弱。P=C正辛醇/C水. 7. 未培养微生物 表示的是活的但不可培养微生物的概念，将菌种转到不含营养物质的盐水中，经常长时间的低温保存，细菌会进入一种数量不减、有代谢活力、但在正常试验室培养条件下不能生长产生菌落的状态，把这种状态的微生物成为未培养微生物。 8. 酶必需水 指维持酶空间构象和分子结构所需的最低水量。 9. 微乳液 微乳液一般是由表面活性剂、助表面活性剂、油与水等组分在适当比例下组成的无色、 透明(或半透明) 、低粘度的热力学体系。 10. 膜反应器 膜反应器是膜过程和反应过程相结合的新技术。同时具备了 反应和分离的步骤。具有一系列优点：反应和分离组合成单一的单元过程，降低分离等过程的费用；对于可逆反应，突破热力学平衡限制，通过膜扩散过程移走产物，使转化率达到100%；调节反应过程参数，缓和反应条件，提高目的产物的选择性和产率，减少副反应。 11.易错PCR技术 是指通过改变PCR反应条件来调整PCR反应中的突变频率，降低聚合酶固有的突变序列的倾向性，提高突变谱的多样性，使得错误碱基随机地以一定的频率掺入到扩增的基因中，从而得到随机突变的DNA群体，最后用合适的载体克隆突变基因。 12 基因重排技术 DNA shuffling 从两条以上的正突变基因出发，经过酶切和不加引物的PCR扩增，使碱基序列重新排布而引起基因突变 13基因家族重排技术 DNA family shuffling 从基因家族的若干基因出发，经过酶切和不加引物的PCR扩增，使碱基序列重新排布而引起基因突变 问答题 1. 简述影印平板培养法原理及其应用。 影印平板培养法，是一种能达到在一系列培养皿的相同位置上出现相同遗传型菌落的接种培养方法。把长有许多菌落的母种培养皿倒置于包有灭菌丝绒布的木质圆柱印章上，使其沾上来自平板上的菌落。然后可把这一“印章”上的菌落一一接种到不同的选择性培养基平板上。待这些平板培养后，对各平板相同位置上的菌落作对比后，就可选出适当的突变型菌株。影印法目前已广泛应用于营养缺陷型的筛选以及抗药性菌株筛选等研究工作中。通过影印培养法，就可以从在非选择性条件下生长的细菌群体中，分离出各种类型的突变菌种。 2. 简述酶分子的理性设计。 指在了解酶分子结构，空间特点等的结构基础上，通过改变外界条件或者定向突变某一位点，从而增强酶的稳定性或提高酶活力大小。具体包括以下内容：（1）分子模建：根据已知的目标酶一级结构序列，构建蛋白质的分子图像；（2）理性设计突变位点：通过对酶结构与性能之间的关系的理性分析，确定需突变的氨基酸残基；（3）酶的突变与表达：通过基因工程手段，对酶基因DNA进行定点突变。选择合适的表达载体与宿主，对突变酶进行高效表