工作岗位职责-意大利厨房.docVIP

工作职责 职位名称： 饼房副厨师长 隶属部门： 餐饮部 分部： 糕饼厨房 国家/城市： 中国/济南 组织机构 直属上级： 饼房厨师长 工作： 协助饼房厨师长管理糕饼厨房 直属下级： 厨房领班 附属下级： 饼房员工 工作范围 这个岗位是帮助并配合饼房厨师长来搞好整个厨房的运作。 基本职责 人力资源 1. 必须有相关的专业知识来保证出品给咖啡厅、大堂酒廊、宴会厅、行政酒廊、美食亭、意大利餐厅。包括蛋糕、面包、糖果、巧克力、冰激淋及摆设布置等。 2. 根据饼房厨师长和宴会所发出的指示，确保工作及时完整的按标准完成。 3. 在培训和指导上表现出领导和权威，召开定期的会议，传达与本部门有关的信息。 4. 以身作则，激励自己的员工成为一个好的团队。 5. 为确保合格的员工能够连续不断的生产，而制定出行之有效的工作计划。 6. 将客人的特别要求报告给饼房厨师长，并制定性的菜单来满足客人的不断需 求。 7. 监督并清洁本部门的环境及设备的卫生，确保本部门的卫生状况符合当地食品卫生监督部门的标准。 8. 确保申领足够的原料，以确保本部门的日常运作式高效率正常的。 9. 报告各种设备的故障并跟进维修。 10. 经常与本部门的员工和其余饭店员工保持沟通，确保本部门的产品标准保持一致。 11. 与管事部、宴会厅、美食亭保持联系，以得到有关于饼房产品的反馈意见，并向下员工强调产品质量，成本控制，出品备量控制的重要性。 12. 通过了解更多市场信息来不断提高饼房产品的质量。 其他 1. 每日穿戴酒店的制服和名牌。 2. 熟悉安全、紧急情况、急救的处理方法和程序。 3. 报告所有的事件和潜在的危险。 4. 始终如一的执行以上条款，以树立在员工和客人心目中酒店的良好形象，并保证安全卫生的工作环境。 5. 遵守员工守册内的所有规章制度。 6. 必须在任何时间达到酒店的仪容仪表标准。 相关联系 内部： 在与员工和管理者的交往中，必须时刻保持对岗位工作的积极热爱。 外部： 在与酒店人员和非酒店人员谈论酒店时，必须时刻表现出对本职工作和酒店的积极热爱。 1. 要有相关的包饼制作的学历证明。 2. 在相等酒店的相等职位工作两年以上。 3. 要有很强的领导才能和培训技巧。 4. 具有基本的英语说写能力。 签名： ——————————— ——————— 餐饮部总监 日期 确认者 ———————————— ——————— 员工本人签名 日期 工 作 职 责 职位名称： 饼房厨师长 隶属部门： 餐饮部 分部： 糕饼厨房 国家/城市： 中国 / 济南 组 织 结 构 直属上级： 行政副主厨 工作： 管理糕饼厨房 直属下级： 副厨师长 厨师领班 附属下级： 饼房全部员工 工 作 范 围 这个工作是帮助行政总厨师长来搞好整个包饼厨房的运作。 主 要 职 责 人力资源 1. 根据行政总厨和宴会预定所发出的所有指示，确保工作及时完整的按标准完成。 2. 在培训和指导上表现出领导和权威，召开定期的会议、传达与本部门有关的信息。 3. 以身做责，激励自己的员工成为一个好的团队。 3. 为确保合格的员工能够连续不断的生产，而制定出行之有效的工作计划。 4. 将客人特别的要求报告给总厨，并制定新的菜单来满足客人不断的需要 5. 经常与本部门的员工和其余的饭店员工保持沟通，确保本部门的产品标准保持一致。 6. 与管事部、宴会部、外卖部保持联系，以得到客有关于饼房产品的反馈意见，并向下级员工强调产品质量、成本控制、出品备量的控制的重要性。 7. 保证参加行政总厨给予的所有培训。 产品及服务质量 1. 通过不断吸收新的知识，来提高本厨房的技术。 2. 通过监督并打扫部门的卫生，来确保本部门的卫生状况附合当地卫生监督管理部门的标准。 3. 保证有足够的、合格的食品原材料，以保证厨房日常运作