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葡萄酒文化与养生 葡萄酒历史渊源 著名酒庄 今朝有酒何时醉 伴随葡萄酒一生的三个男人 红酒与养生 葡萄酒的未来 葡萄酒历史渊源之前法国时代 天赐甘露 公元前6000年的波斯 5000多年前的埃及 希腊——高卢 罗马 战争 传教士 葡萄酒历史渊源之法国时代 公元12世纪，英法商业来往密切 17世纪，商人买酒 19世纪，美洲大陆的发现 波尔多产区的名庄 拉图酒庄 木桐酒庄 拉图酒庄 拉图酒庄 拉图酒庄的历史可以追溯到公元1331年 拉图酒庄是法国的国宝级酒庄 位于波尔多波伊雅克村庄的南部一个地势比较高的碎石河岸上 酒庄拥有葡萄园面积107.5英亩，植株的平均年龄为35年 对葡萄的产量控制得比较严格，在不好的年份时，对采摘后的葡萄还要经过严格的手工筛选 1982、1986、2000拉图 2530英镑 9430英镑 3220英镑 为何年份不同，价格差异显著？ 9430英镑 2530英镑 3220英镑 不但要看是哪里的酒，还要看是哪年的酒 82、86、00，并不是酒的灌装时间 葡萄酒的哲学思想：Terroir Terroir=土壤结构+地形特征+地理位置+微生物环境+气候条件 木桐酒庄 木桐酒庄 木桐葡萄园的土地最早称为Motte，意为土坡，即Mouton的词源 1720年Joseph de Brane开辟葡萄园时，确定Mouton的领地权 著名的1855年波尔多分级，木桐酒庄被列为二级葡萄园庄 1973年木桐正式升级为一级葡萄园庄，是波尔多分级后唯一升级为一级葡萄园庄的酒庄 拥有82公顷葡萄园，种植密度每公顷8500株，平均树龄45年 1945木桐酒标 庆祝二战胜利！ 1973木桐酒标 庆祝自1855年以来晋升为一级酒庄 《酒神祭》 1996木桐酒标 1996年木桐酒标选用了中国书画家古干的《心连心》 2004木桐酒标 庆祝英法友好协约100周年。查尔斯，2004 1953木桐酒标 纪念罗斯柴尔德家族买下木桐100周年 1977木桐酒标 纪念英国王太后莅临酒庄 “献给伊丽莎白王后陛下” 2000木桐酒标 千禧纪念版 2003木桐酒标 纪念入主木桐150周年 纳撒尼尔男爵 今朝有酒何时醉 奥比昂 2015~~2040 木桐 2015~~2045 拉图 2015~~2050 拉菲 2015~~2050 玛歌 2015~~2060 今朝有酒何时醉 饱满的红木色泽、甜美，仍带有紫罗兰的气息，香气浓韵，口感依旧甜美，温润而充满异国风情，典型的木桐风格。 -----史普瑞尔 伴随葡萄酒一生的三个男人 酿酒师 评酒师 待酒师 飞行酿酒师~~米歇尔.罗兰 104家酒庄酿酒顾问 足迹遍步13个国家 一年为每个酒庄指导三次 每次咨询费5万美元 味觉的独裁者~~罗伯特.帕克 当今世界上最有影响力的评酒家 被称为“葡萄酒皇帝” 给自己的鼻子和上颚买了100万美元保险 他的100分评分制是葡萄酒价格的魔杖 餐厅里的绅士~~恩里科.伯纳德 最年轻的“世界待酒师大赛”冠军 待酒师不同于酒吧酒保 询问客人，提供建议 精心准备后才斟酒 红酒与养生 法兰西例外 法国矛盾 法兰西例外 《法国女人吃不胖》 不管法美关系如何——无可否认的是，时不时会紧张一阵子。我们都不应该忘记法国文化的杰出成就。现在容许我谦逊的指出，其中一项至今未被世人承认的光荣功绩，同时也是一项基本的和被人熟悉的人类学事实就是：法国女人吃不胖。 法国矛盾 法国人的冠心病发病率和死亡率比其他西方国家，尤其是比英国人和美国人要低得多，其标准人群（指35岁到64岁）中冠心病的死亡率男性约为英国的1/2，为美国的1/4，女性约为英国的1/3，为美国的1/4。 法国矛盾 众所周知，法国是美食天堂，法国菜主要是配合牛油、奶油来料理，属于“味浓系列”的饮食。法国人的饮食中动物性脂肪含量高，胆固醇摄入量大，而且法国人吸烟嗜酒成性。照理说，法国人的心血管疾病的发病率应该很高，而实际上却恰恰相反。对于这种相互矛盾的现象，人们百思不得其解，这就是所谓的“法国矛盾”。 葡萄酒的未来 巴黎品酒会 正在改变的葡萄酒版图 巴黎品酒会~1976 1976年“巴黎品酒会”： 红酒第一和白葡萄酒第一均出自加州 红酒（加州VS波尔多） 白葡萄酒（加州VS勃垦第） 巴黎品酒会~2006 30年之后 对当年的十种酒进行了盲品复赛 结果是 前五名全部花落加州 史普瑞尔宣布结果！ 正在改变的葡萄酒版图 葡萄是一种对温度要求非常严格的植物，温度过高或过