第六章生长-201508要点.ppt

1 第六章 微生物生长 2 本章提要 一、微生物的群体生长曲线 二、影响微生物生长的主要环境因素 三、控制有害微生物的生长 3 一、微生物的群体生长 （一）细菌的生长曲线 是一条定量描述细菌群体生长规律的实验曲线。 把少量纯种细菌接种到一定体积的液体培养基，在适宜的温度、通气、营养条件下进行培养。 4 以细胞数目的对数作纵坐标, 以培养时间作横坐标，可画出一条曲线,称为细菌生长曲线。 共分4个时期: 延滞期、对数期、稳定期和衰亡期。 5 细菌生长曲线 6 1.延滞期 细胞数目不增加。 2.对数期 细胞数目呈对数生长。生长速率最大，代时最短。 3.稳定期 新分裂的细胞数等于死亡的细胞数，活菌数达到最高值，生长速率下降到零。 4.衰亡期 细胞死亡速度超过分裂速度，细胞出现畸形、自溶和死亡。 7 （二）微生物的连续培养 由于营养物的耗尽和有害代谢产物的积累，导致细菌由对数生长转向衰亡。 在微生物培养过程中，若以一定速度连续补充新鲜培养基，并以相同速度不断排出培养物，使细菌能够持续稳定保持对数生长。 连续培养装置有两种类型：即恒浊器连续培养和恒化器连续培养。 8 恒浊连续培养：不断调节流速而使细菌培养液浊度保持恒定； 恒化连续培养：保持恒定的流速。 9 二、影响微生物生长的主要环境因素 （一）温度 根据最适生长温度，可将微生物分为： （1）中温微生物　 室温菌为25℃，体温菌为37℃，绝大多数微生物属于这一类。 （2）高温微生物　在70℃以上能够生长的微生物称为嗜热菌。 （3）低温微生物　最适生长温度在15℃左右，他们能在较低温度下生长。 10 （二）氧气 1. 微生物生长与氧关系 根据微生物生长与氧的关系，可将微生物分为： 好氧菌 微好氧菌 兼性厌氧菌 耐氧菌 厌氧菌 11 12 13 2.氧对厌氧菌的毒害作用 微生物在代谢过程中，细胞会产生一些有毒的氧的衍生物如超氧阴离子、H2O2等。 细胞中的超氧阴离子是一种强的氧化剂，它能氧化细胞中生物大分子，使细胞损伤、突变、甚至死亡。 14 好氧菌和大多数兼性好氧菌： 一般都含有超氧化物歧化酶和过氧化氢酶，前者可催化超氧阴离子生成H2O2 ，后者将H2O2 分解成H2O。 厌氧菌： 胞内却仅含有很少或完全不含超氧化物歧化酶，故不能够分解超氧阴离子，这可能就是氧对厌氧菌具有毒害作用的主要原因。 15 （三）pH （1）对某一种微生物来说有其生长的最适、最低和最高的pH范围。 （2）对不同微生物则存在着不同的最适、最低和最高的pH范围。 （3）同一种微生物在不同的生长阶段也有其不同的最适pH。例如黑曲霉， 菌体生长（ pH2.5～6.5 ）， 产生柠檬酸（ pH2～2.5 ）， 产生草酸（ pH7 ）。 16 pH的主要影响： ①细胞膜的通透性 ②膜结构的稳定性 ③ 培养基中营养物质的溶解度、离子化程度。 进而影响微生物对营养物质的吸收，从而影响微生物的生长。 17 三、有害微生物的控制 （一）物理因素 物理因素主要有高温、辐射、过滤除菌、高渗、干燥等。 抑制：生长停止，但不死亡； 防腐：防止或抑制霉腐微生物在食品等物质上的生长； 化疗：杀死或抑制宿主体内的病原微生物； 消毒：杀死或灭活病原微生物（营养体细胞）； 灭菌：杀死包括芽孢在内的所有微生物； 18 1.高温灭菌 （1）高压蒸汽灭菌　 一般在121℃ 灭菌15～20分钟。这是应用最广泛的一种灭菌方法。 （2）间歇灭菌　 第1天将物品蒸煮15～60分钟，杀死物体内外微生物的营养体，然后冷却至室温，培养过夜； 第2天，第3天各重复第1天操作。 实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是：（ ） 2009年全国生物联赛试题 A．140℃，5－15秒 B．72℃，15分钟 C．121℃，20分钟 D．100℃，5分钟 答案：C 19 （3）超高温灭菌　135～150℃，灭菌2～6S，既达到杀