中学生食品安全大讲堂(参考版)概述.ppt

学校食品安全 大讲堂 主讲人：安安博士 助 手： 情景剧：钓鱼的小摊贩 现场提问 　　五毛食品店、流动小摊贩的食品到底有哪些隐患？ 现场提问 　　　这些食品可能引起食物中毒，你们所知道的食物中毒由哪些因素引发？ 一、常见食物中毒有哪些？ 食物中毒 四季豆中毒 　　　现场提问　　什么情况下吃四季豆会中毒？ 组胺的分子结构 现场提问怎么预防组胺中毒？ 组胺中毒怎么预防？ 亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。 现场提问哪些季节容易发生赤潮？ 　　　　现场提问　　如何预防微生物引起的食物中毒？ 二、食物中毒怎么办？ 三、如何减低食物中毒的风险？ 四、怎样树立正确的食品消费观？ 违法的食品安全事件不断出现 ■苏丹红 ■孔雀石绿 ■三聚氰胺 ■塑化剂(饮料，而不是白酒) ■假羊肉、假牛肉丸 …… 社会问题：快速致富，诚信体系、法制体系 真正的食品安全问题 ■菌落总数、大肠菌群 （部分的食品生产环境问题） ■食物中毒事故 （全球各国都会出现） ■水产品中重金属（生产水体变差） ■茶叶、蔬菜中的农药残留（生产空气变差） ■食品添加剂过量添加（食品经营者知识不足） …… 真正的食品安全问题被过度放大 ■食品卫生水平较20世纪有质的飞跃 ■食品工艺水平较20世纪有质的飞跃 ■食品生产空气环境较以前变差 ■食品生产水体较以前变差 ■食品分类体系太过复杂