中国常见野菜及其食用概述.ppt

中国常见野菜及其食用 我国野菜大约300种，本次介绍的不过是野菜、野果的冰山一角。  野葱为百合科植物，多年生草本，高30～45厘米。 　　按地域及生长环境，别名也称为：沙葱、麦葱、水葱、山葱等。 　　主要产地是北方草原。 1、野葱、野蒜、野韭菜  野蒜为百合科植物，多年生草本，开花后植株可达70cm。 　　又名薤白、山蒜、菜芝等。分布极广。本人在四川、浙江都见过。 野韭菜为百合科植物，多年生草本，高30厘米左右。 　　又名山韭菜等。华东地区很少见。 华东地区所谓的野葱或野乌葱乃是指野蒜（薤白）。 　　华东地区的野葱(野蒜)主要生长在山坡、山涧、鱼塘边、堤坝坡。 　　一般稻田埂很少有。 　　江南丘陵地带农家菜地里会有零星分布。 　　华东地区城市绿化带、花园花坛也常能看见。 　　喜欢沙性土壤。一般春夏期间采摘。 　　 野葱全植株都可以食用，营养丰富，口味极佳。 　　个人口感，香气浓于普通葱蒜，刺激性气味淡于普通葱蒜。 　　华东地区最常见的做法是野葱煎蛋、野葱炒蛋。做法类似于葱煎蛋、韭菜炒蛋。 　　还可以做烹饪香料、炒肉、直接光炒。 　　野蒜头还可以腌制，做泡菜。或者单独食用。 　　但是有胃肠炎、腋臭等疾病的人慎食；表虚、多汗者也应忌食。　　山韭菜炒鸡蛋 野葱煎鸡蛋 2、野艾蒿、鼠麴qū草（棉菜）、泥胡菜  摘下待洗的