阿左旗餐饮产业发展状况.doc

阿左旗餐饮产业发展状况 近年来，阿左旗的餐饮业发展势头良好，无论在数量上、还是在质量上，都得到了壮大，为地方经济和社会的发展做出了很大的贡献。但是随着全盟经济社会的进步，如何保持全旗餐饮业的持续、快速、健康发展，已成为政府及从业者非常关心的问题。因此，针对餐饮业发展问题我们开展了一系列的调查研究工作，深入探讨我旗餐饮业健康发展的思路。 ?　　一、阿左旗餐饮业的基本情况。? 　　（一）阿左旗餐饮文化根基深厚。? 　　1、悠久的历史文化是阿左旗餐饮业发展的基础。? 　　阿左旗地处边疆要地,具有 300 余年文明的历史文化城镇,历史悠久。清代以来为直属王爷府俗称“定远营”。清以来三百多年中为西北边疆重镇, 悠久的历史文化为阿左旗地方菜肴的发展奠定了基础。? 　　2、丰富的资源为保定餐饮业发展的提供了物质保障。? 　　阿左旗地处幅员辽阔的西北边疆,东有贺兰山脉、 西有阿拉善沙漠，地下资源丰富。畜牧业等土特产种类繁多,如：有“沙漠之舟”之称的阿拉善人为之骄傲的骆驼及以绒长质高的白山羊和贺兰山蘑菇等，为阿左旗地方菜肴的创立和发展提供了优越的物质条件。? 　　（二）阿左旗餐饮业现状。? 阿左旗的饮食为北方风味，以浓香为主要特点。近年来，随着阿左旗餐饮业的发展，以几个较大的酒店和民间作坊等推出的地方菜肴不断发展壮大，一批地方特色菜品：烤全羊、羊系列、驼掌系列也得到很大发展。阿左旗美食已闻名陕、甘、宁等地区和部分南方省市。目前，餐饮业在第三产业中占的比重不断增大，为阿左旗国民经济的发展做出了很大贡献。餐饮业已呈现出了由小变大,由弱变强的发展格局，成为壮大全盟经济的一个新亮点。　　二、阿左旗餐饮业发展的特点：? 　　（一）、产业规模不断扩大，餐饮结构也发生了新的变化。? ???????? 节假日餐饮和旅游餐饮持续升温，特别是家庭和私人消费明显增多，休闲餐饮与大众餐饮需求不断增强。经营领域进一步拓宽，特色经营也比以往大大增强，行业规模与企业规模继续扩大，餐饮业已成为第三产业快速发展的一个行业。我们应以“充分发挥我盟区域和资源优势，紧紧抓住有利于我盟服务业加快发展的战略机遇，依托优势，面向周边，优化布局，突出重点。以企业为基础，以项目为支撑，以品牌为先导，深化改革，创新机制，整合资源，全面提升我盟服务业整体发展水平。”的思路，促进我盟餐饮业的快速发展，实现社会消费品零售总额的增加。? 　　（二）、餐饮经济成分和网点结构发生了深刻变化。? 　　一是受市场经济的影响，各行业之间的竟争更为明显，一是特色餐饮发展迅速，出现了一批特色餐饮，吸引了大批食客的光临。二是餐饮网点逐步以中、小规模为主向大、中规模过渡，各种方便大众消费，具有经营特色的小餐馆、小吃店快速发展。三是餐饮环境和服务水平整体提高。全旗各餐饮业主为了更好的吸引顾客，适应人们消费需求，大力改善餐饮环境，努力提高服务水平，切实改变了全旗餐饮业的形象，提升了全旗餐饮业的整体水平，使餐饮业朝着科学、文明、健康安全的方向发展。? 　　（三）、餐饮经营形式多样化，竞争向多方位转变? 　　据了解，有九成以上的餐饮业反映近几年来的生意较以前难做，顾客从饭菜质量、服务水平、消费环境、餐厅档次上的要求也越来越高。近几年来，随着经济和市场的发展变化，高、中、低档等各类餐饮迅速发展起来，口味大全、业态丰富是餐饮的竞争也由过去的单一竞争向全方位、多角度竞争,向提高质量、服务水平、改善餐饮环境等方向转变。从目前的经营业态来看，阿左旗既有接待贵宾、老板谈生意的中高档餐馆，又有一般百姓聚会用餐的中档风味餐馆，特色餐饮也随之异军突起，出现了全驴宴等，针对休闲旅游，退牧还草牧民及部分下岗职工大力开发牧家游、农家乐就餐模式，满足消费者需要，特色店以自己特色的产品和经营方式占有一定餐饮市场，使保阿左旗餐饮形式更具多样性，餐饮服务的质量、水平也有了进一步提高。从现状来看:小型特色餐馆大都生意较为红火。因为它们一般不受大店的冲击，基本上过得不错。平时都是门庭若市。其原因在于：? ??????? ①不少小型餐馆或大排挡都具有自家的个把绝活——特色菜式，虽然用餐环境差一些，但还是吸引了大批的回头客。像这种具有个把绝活，生意很是红火的小型餐馆，在阿左旗比较多。??????? ??????? ②价格相对低廉实恵，贴近普通市民与外出打工族的生活，能满足较低层次消费的需求；? ??????? ③灵活、机动、客多、低税、低成本，高利润；? ??????? ④业主兢兢业业、辛辛苦苦，且与顾客保持较好的关系。? 　　（四）、大众消费成为餐饮消费主流? 　　随着城乡居民收入的不断增长和个人餐饮消费能力的进一步增强以及居民消费观念的转变，餐饮业更加迎合消费者的需求，饭菜质量、价格更加贴近群众。早餐、快餐消费逐渐受到居民的偏爱。家庭、个人消费持续的增长，使大众消