功能食品管理法规课件2要点.ppt

（四）硒 是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH——Px）的必需组成因子，是一种比较稀有的准金属元素，也是人体必需微量元素之一。 二、非营养型抗氧化剂 （一）过氧化物歧化酶（SOD） 人体的“爱国者导弹”——超氧化物歧化酶（SOD） 螺旋藻蛋白质同时含有多种重要的酶，其中最为重要的是超氧化物歧化酶，即SOD。每10克新鲜螺旋藻中，含有10000至37500单位的活性SOD。SOD是自然界动植物和好气微生物中普遍存在的一种重要的生命物质—一种活性的含金属离子的蛋白质基团。这种活性酶能专门促使体内的超氧化阴离子自由基发生歧化反应，变成对生物体无害的分子氧与过氧化氢。 当代医学对于人的老龄研究发现，人的生命阶段在过了青少年以后，一些过氧化物等人体“垃圾”，会因来不及清除而积聚在体内。其中的过氧化阴离子自由基会像“飞毛腿导弹”一样，直接攻杀损害人体的蛋白质、核酸、细胞膜和细胞器，从而使人体的实质性组织器官等发生衰老破坏。因此，对于人类和一切生物来说，没有SOD的存在，生命就不存在。大量现代医学研究证明，SOD是人体内的一种最重要的细胞保护酶，既能防辐射损伤，又能有效地抵抗过氧化阴离子自由基，从而延缓衰老，调节机体代谢能力，提高人体自身的免疫功能。 作为功能性食品，它包括以下几个方面的作用： 1）清除代谢中产生的过量超氧阴离子自由基，延缓衰老，如皮肤衰老和脂褐素沉着。 2）提高因自由基诱发疾病的抵抗力（如：肿瘤、炎症、肺气肿、白内障和自身免疫疾病等）。 3）提高因自由基损害身体的抵抗力（如：烟雾、辐射、有毒化学品和有毒副作用的某些药物）。 4）减轻肿瘤病人因放疗、化疗所产生的副作用，如骨骼损伤或白细胞减少等。 5）消除机体疲劳、增强对超负荷运动量的适应能力。 SOD毒副作用：不适宜补充SOD的病人：任何事物都是一分为二的，不是绝对的，SOD也是一样。过度地增加SOD会反而增多自由基的产生和氧化速度加快 适量自由基对身体有益的积极作用,当然，在一般情况下，自由基在体内的数量只会过多，而不会缺乏，所以它的有害效应要大于有益效应，正像体内的脂肪和胆固醇那样。 (二) 黄酮类化合物 又称生物类黄酮。它是广泛存在于自然界的一类活性化合物，黄酮类化合物大多具有颜色，在植物体内大部分与糖结合成苷，一部分以游离形式存在。 生物合成研究表明A环来自于三个丙二酰辅酶A，B环来自于桂皮酰辅酶A 黄酮类化合物的生物活性 1. 对心血管系统的作用 Vp样作用：芦丁、橙皮苷等有Vp样作用，能降低血管脆性及异常通透性，可用作防治高血压及动脉硬化的辅助治疗剂。 扩冠作用：芦丁、槲皮素、葛根素、人工合成的立可定。 降血脂及胆固醇：木樨草素 芦丁 是从我国独有的国槐的花蕾中提取的植物药，具有降低毛细血管的异常通透性和脆性的作用，是心脑血管保护药，是国内治疗心脑血管疾病制剂的主要成分，国外还大量用于食品添加剂和化妆品的生产当中。 2. 抗肝脏毒作用 从水飞蓟种子中得到的水飞蓟素等黄酮类化合物具有保肝作用，用于治疗急、慢性肝炎、肝硬化及多种中毒性肝损伤。 （+）-儿茶素(Catergen)也具有抗肝脏毒作用，可治疗脂肪肝及因半乳糖胺或四氯化碳等引起的中毒性肝损伤。 3. 抗炎 芦丁及其衍生物羟乙基芦丁、二氢槲皮素等具抗炎作用。 4. 抗菌及抗病毒作用 如木樨草素、黄芩苷、黄芩素。 6. 雌性激素样作用 大豆素(daidzein)等异黄酮具有雌性激素样作用，可能是因为它们与己烯雌酚结构类似。 8. 清除人体自由基作用 黄酮类化合物多具有酚羟基，易氧化成醌类而提供氢离子，故有显著的抗氧特点。 另外还有降血脂、血糖，抗动脉粥样硬化及抗癌、抗突变等作用。 （三）银杏萜内酯 是银杏叶中另一种重要活性成分（除黄酮类物 质），是血小板活化因子（PAF）的拮抗剂，萜内酯由银 杏内酯和白果内酯组成。银杏内酯是一种天然的、专一 的、高效的PAF受体拮抗剂，可显著阻断PAF诱发自由基 （O2－·）和对造成机体损伤，它在预防心、脑血管疾病 中起积极重要作用。 神 奇 的 银 杏 银杏是目前世界上生存最古老的树种，在地球上已存在了一亿五千万年，其寿命之长居各植物之首，被科学家称为“植物活化石”。 银杏生长规律特殊，一生无病虫害，而且能抵御各种灾害的侵袭。 一九四五年广岛原子弹爆炸后，唯一存活下来的植物就是银杏。其神奇的抗病能力和生命力，令人类叹为观止。 史 话 银 杏 唐朝及唐朝之前宗教界、唐朝的僧侣们尊称银杏树为 “圣果树”。 宋代，银杏被列为皇家贡品。 西