胡萝卜素的提取选修一要点.ppt

胡萝卜如何吃比较科学合理? 为什么? 胡萝卜素有什么营养价值? 如何提取胡萝卜素呢? 课题2 胡萝卜素的提取 课题目标： 1、了解胡萝卜素的基础知识； 2、了解提取胡萝卜素的基本原理； 3、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法。 自学引导： 1.胡萝卜素的分类、理化性质、提取方法。 2.萃取剂应具有什么特点？（从课本中选出你认为合适的萃取剂） 3.影响萃取的因素有哪些？萃取中应注意什么问题？ 4.试比较”叶绿体中色素的提取“所用纸层析法与鉴定胡萝卜素纸层析法的异同。 一、胡萝卜素 （一）分子结构： 包含多个碳碳双键 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 最主要的组成成分 （二）种类(根据双键数目) 1、橘黄色结晶； 化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A （三）理化性质： 家里炒胡萝卜时要加多点油 胡萝卜素存在于胡萝卜，绿色蔬菜，橙色、黄色的水果，黄玉米等。 应用： ①治疗夜盲症、干皮症等疾病； ②常用于食品色素； ③使癌变细胞恢复成正常细胞。 胡萝卜素的提取 采用什么方法 ？ 植物中提取 岩藻（褐藻)中提取 利用微生物的发酵生产 萃取法 二、天然β－胡萝卜素的提取 （一）工业方法： （二）实验室提取方法： 提取方法： 萃取法 原理： 使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发后得到胡萝卜素 一、萃取剂的选择 二、影响