揭开香槟酒美丽气泡的秘密要点.ppt

课题：揭开香槟酒美丽气泡的秘密 研究人 ： 朱燕 王佳伟 陈婧雯 喜庆的场合，人们常常开启香槟庆贺，香槟酒杯中不断腾然而起的气泡如同串串晶莹剔透的珍珠，亮丽而愉悦。尽管目前并没有任何研究发现，气泡的多少与香槟酒的品质有关，但是人们还是会将两者联系起来，在品味美酒的同时欣赏的气泡如同串串珍珠般浮起的美妙景象，聆听气泡破裂时微小的声音交奏而出的曼妙乐曲。那么，香槟酒倒入酒杯之后为什么会产生串串气泡呢？ 兰斯大学的科学家介绍说，将香槟酒倒入杯中之 后产生的气泡来自于酒杯内壁上的细小纤维绒毛，它们之中有少量的空气包体。气泡的节奏与纤维绒毛内有多少空气包体和这些空气包体的形状有关。而这些纤维绒 毛本身则来源于擦拭酒杯的绒布或者空气。 在封闭的香槟酒瓶里或者其他装有含碳酸饮料的容器中都有着比较高的气压，使得可以有更多的碳酸被溶解在这些液体之中。当香槟酒瓶被打开时，气压骤减，过度饱和溶解的二氧化碳以气泡的形式被释放出来。这种气泡的产生，只需要在液体和气体有交界面时就会出现。 科学家还介绍说，气泡相互之间以多快的速度生产并相互跟随争先恐后地向液体表面浮动，则取决于纤维中空气包体的大小、形状和数量。科学家通过高 速摄像机和显微镜的帮助展示了这一点。如果在一个纤维中存在多于一个的空气包体，那么