模块一：基础理论项目一：饭店设备管理3摘要.pptVIP

课程总体框架结构 模块一：基础理论 项目一：饭店设备管理概述 第三节 饭店设备管理的基础理论 一、设备寿命周期 （一）设备寿命的含义 由于饭店自己不制造设备，所以，饭店设备的寿命往往是指从设备的投资决策采购开始，经购买，安装调试、移交生产、正式投产、维护保养、修理改造，到报废更新为止的全部时间。即指经历选购安装阶段和投产运行阶段，这两个阶段构成饭店设备的寿命周期。 （二）设备寿命的分类 1、物质寿命（自然寿命） 指设备从全新状态开始，由于物质磨损而逐渐丧失工作性能，直到不能使用而报废为止的全部时间。 设备的物质磨损可以通过维修、更新得到一定程度的补偿，从而在一定程度上延长设备的寿命。 但是在一般情况下，随着饭店设备的不断使用，维修费用将逐渐增加，而设备的技术情况依然不断劣化，所以从经济、技术的角度考虑，过分延长设备的物质寿命是不合理的。 （二）设备寿命的分类 2、技术寿命 指设备从研制成功，到因技术落后被淘汰为止的全部时间。 由于科学技术的迅速发展，尤其是是微电子技术和计算机技术的长足发展，促进了机电产品加速更新换代，使设备的技术寿命急剧缩短。 饭店是高新技术产品的集中地，由于饭店对设备的先进性的要求，设备就需要频繁更换，技术寿命的缩短必然会导致饭店经营成本的增加。 因此，在对设备进行决策时，要求饭店经营者必须把设备的技术寿命作为一个重要的因素来考虑。 通讯发展迅猛 70年代