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（2）表达不充分： 当有人热情地向你伸出手，你却忧郁不决，轻轻地握一下。 第三讲：服务礼仪 一、礼貌服务三要素 1、接待三声：来有迎声 问有答声 去有送声 2、文明十字：问候语——“你好” 请求语——“请” 感谢语——“谢谢” 抱歉语——“对不起”（及时） 告别语——“再见” 3、热情三到 （1）眼到：友善地看着对方 注意看的部位、角度、时间 （2）口到：讲大家都能听懂的语言。因人而异，区分对象 案例 ：新生入校的冲突、交罚款 （3）意到：有表情、表情要互动、落落大方、不卑不亢 二、礼貌服务的主要内容 1、主动服务：在宾客开口前 2、热情服务：精神饱满 动作迅速 3、周到服务：在服务内容和项目上， 细致入微，方便客人。 三、礼貌服务的基本要求 1、服务人员仪表的基本要求 服饰：着装上班 修饰：不浓妆艳抹、不戴耳环、戒指 卫生：注意指甲、鼻毛 发部： 2、介绍礼仪 1、介绍自己： 正式自我介绍的内容：单位、部门、职务、姓名 2、介绍他人：“尊者优先了解情况”的规则 3、介绍集体：“自尊而卑”的规则 实际演练： 1、宣传部的陈部长来华桂圆消费，你是华桂圆的接待小姐，应如何介绍与你餐厅经理（女）相识？ 2、黄小军是一家公司的销售员，他来华桂圆消费。你是华桂圆的接待小姐，应如何介绍与你餐厅经理（女）相识？ 3、握手礼仪 （1）握手时的四个基本要求： 目视对方、面带笑容、稍事寒暄、稍许用力 （2）握手的伸手顺序： 正式场合：取决于职位、身份。 社交、休闲场合：取决于年纪、性别。 （3）握手的五大禁忌： 三心二意、戴墨镜、戴手套、与异性握手用双手 实际演练： 出入电梯 出入房门 乘坐轿车 案例讨论： 电话铃声响起，一服务人员拿起电话： 服务员：你好，华桂圆。 客 人：你好，请找孔部听电话。 服务员：请问哪里找？ 客 人：我是顺德职院培训中心的钟老师。 服务员：请问有什么事吗？ 客 人：是关于培训事宜想跟她商量一下。 服务员：不好意思，她刚出去了，你打她手机好吗？ 客 人：好吧，谢谢了 服务员：不用谢，再见。 四、顾客基本需求的心理分析 餐厅：营养 风味 安全 快捷 五、顾客投诉问题的处理规范 1、正确对待顾客的投诉 （1）了解引起顾客投诉的原因 。食品或饮料服务不及时或过快 。对服务员服务态度不满意 。对服务设施不满 。食品或饮料质量不佳 。其 他 （2）投诉顾客需求的心理分析 求尊重 求发泄 求补偿 2、对顾客投诉的处理规范 耐心地听取意见，表示同情和理解 不要自我维护，不要归咎责任 认真调查，弄清事实 快速采取行动，补偿顾客损失 尊重顾客，重视投诉 区别不同情况，适当处理 做好笔记 即使是顾客的错，也要给他台阶下 感谢顾客的批评指教 分析每一个投诉，找到根源所在 3、对投诉的错误观念 失去一位顾客无伤大局 吸引一位新的顾客也不是很难的 即使平息了投诉，他们也不会再光顾 投诉的顾客，都是一些制造是非之辈 谢 谢 大 家！ 6、乐观心态 凡事都会有两面性，塞翁失马，焉知非福。重要的是我们自己要保持乐观的心态，看向好的一面。 秀才解梦的故事。 四、服务的基本概念 1、服务：为满足顾客的需要而进行的一切活动。 （1）根本目的：满足顾客的需要 （2）服务形式：物质和精神 （3）顾 客：外部和内部 2、衡量服务质量的六个标准 （1）功能性：效能上满足顾客需要的程度 （2）安全性：对生命、财产安全的保障程度 （3）经济性：费用的合理程度 （4）时间性：及时、准时、省时 （5）文明性：友好的态度、优美的环境 （6）舒适性：顾客感官上感受到的舒适程度 3、全员服务的观念 服务已不再是某一个部门的职能， 它已是贯穿于在企业中的一种文化 第二讲：服务技巧 一、看—— 领先顾客一步的技巧 案例1：一天中午，某餐厅餐厅进来几位顾客，好像是刚刚游览归来，显得颇为疲倦。一位客人自言自语道：“我真不想吃饭了，只想睡一觉”，另一个说：“我也是”。 点菜的服务员见到这种情景，便主动建议道：“我帮你们点几个上菜速度快的，吃完后，好