7食物钙、磷、钠、钾答案.pptVIP

食物钙、磷、钠、钾、镁的选择技巧 肾病风湿免疫科 赵娟 钾的选择和控制技巧 如何限水 钠的选择和控制技巧 磷的选择和控制技巧 钙的选择技巧 镁的选择技巧 功用：维持神经和肌肉的活动性，参与保持正常心跳规律 来源：大部分食物都含有钾，蔬菜和水果是钾的良好食物 来源。 肾功能减弱：血钾积聚，肌肉瘫痪、心跳减慢/停跳 肾脏排钾的特点：多吃多排，少吃少排，不吃也排 症状：无力、腹胀、软瘫、尿潴留、心率失常等 出现低钾血症时且每日尿量700毫升 时应注意补钾，可摄入富钾食物 几乎所有干果：如国脯、杏干、无花果、提子干、榛子。 豆类及制品：大豆、蚕豆、芸豆、绿豆、黑豆、赤小豆、绿 豆面等 菌类：银耳（干）、蘑菇、口蘑、木耳（干）等 腌制食品：腌菜、酱菜 海产品：紫菜、虾米 蔬菜：扁豆、竹笋、马铃薯、菠菜、海带等 水果：香蕉、榴连、椰子、香石榴、桔子等 饮料类：啤酒、水果汁等 油脂类：花生油、玉米油等 淀粉类：玉米淀粉、团粉、粉丝、粉条、粉皮、小米、稻米、藕粉等 蔬菜：方瓜、木瓜、小西胡瓜、节瓜、绿豆芽、葫子、佛手瓜、冬瓜、白萝卜缨 水果：芦柑、鸭梨、白兰瓜 先切后洗 先将绿叶蔬菜浸于大量清水中半小时以上，然后倒掉水，再放入大量开水中灼热； 至于含高钾质的根茎菜蔬菜如马铃薯等，应先去皮，切成薄片，浸水后再煮； 推荐多吃瓜菜，如冬瓜、丝瓜等它们所含的钾质比绿叶菜低； 用蔬菜煮成的汤均含钾质，避免“汤泡饭”； 市面上出售的代盐及无盐酱油含量 比普通食盐高，不宜多用。 出现水肿、少尿或无尿时应限制水分的摄入量。 总入量＝隐性失水－内生水＋显性失水＋前日尿量 如病人无显性失水（呕吐、腹泻或引流液等），则 每日液量为500ml＋前日尿量 需严格控制液体量时，应尽量避免进食汤类、 粥类、西瓜等。应记录出入量。 调节体内的水分：钠存在于细胞的外液，是细胞外液的主要阳 离子，构成细胞外液渗透压，调节与维持体内的水量恒定； 维持酸碱压平衡：钠在肾小管重吸收时，与H交换，清除代谢 产物（如CO2），保持体液的酸碱平衡； 钠泵：以维持细胞外液的渗透平衡； 维持血压正常； 增强神经肌肉兴奋性。 尽量利用食物的本身味道 可适当采用酸味、甜味等调味品替代咸味 可适当利用葱、姜、蒜的特殊味道来减少食盐的使用 逐步改变自己的饮食习惯 做菜时不要放入所有酱油，留一部分蘸着吃（尽量少用） 勾芡（菜不放盐，芡汁里面放入所限制的盐量） 炒菜后吃之前放盐 减少外出就餐 磷是人体含量最多的元素之一，仅 次于钙而居于第六位。 总磷量的85%~90%存在于骨骼和牙齿中， 其余10%~15%与蛋白质、脂肪、糖及其 他有机物结合，分布于几乎所有组织细 胞中，其中一半左右在肌肉。 治疗慢性肾衰继发甲旁亢的关键在于控制磷的 代谢，其中重要的一环是积极控制饮食中含磷 量，这样也可延缓肾衰的发展速度。 限磷饮食，每日不超过800mg，减少蛋白质摄 入，避免进食高含磷的蛋白质饮食。因此，低 磷饮食和低蛋白饮食是平行的。 煮鸡蛋：弃蛋黄，吃蛋白。 水煮肉法：将肉汤弃去，食肉。 捞米饭 构成骨骼和牙齿的成分 维持渗透压 维持酸碱平衡 维持神经肌肉的兴奋性 参与血凝过程、酶的激活、激 素的分泌 奶类及其制品为钙的良好来源； 小虾和海带； 绿叶蔬菜； 大豆类食品； 250ml牛奶 铁在人体必需微量元素中含量最多，约4~5g。 功能性铁：存在于血红蛋白、肌红蛋白及含铁酶。 储存铁：以铁蛋白和血铁黄素的形式存在于肝脏、网状内皮 细胞和骨髓中 富：血、肝、红肉类、黑木耳、黑芝麻等 食物的主要来源： ——丰富：血、肝、红肉类、黑木耳、黑芝麻等； ——良好：蛋黄、干果等； ——一般：红糖、鱼虾、禽类、谷类、菠菜、扁豆、豌豆等； ——较少：奶制品、多数蔬菜和水果等； 谢谢 150ml 200ml 250ml 300ml 3克食盐=15毫升酱油=10克黄酱=半瓶酒瓶盖的盐 2g 盐勺 半个啤酒盖 3g盐 1个咸鸭蛋=