葡萄品种的介绍.docVIP

科兰图干红葡萄酒 类型：干红葡萄酒国家：法国 产区：波尔多等级：AOC年份：200年 酒精度：12% 葡萄品种：梅洛 赤霞珠 容量:750ML 品酒师推荐：历史悠久的酒庄，经数代人经营，完全采用传统的酿造工艺酿制，手工采摘挑选配以橡木桶发酵。暗红色酒体晶莹诱人，随着酒体的晃动，飘出阵阵果香。单宁柔和均衡，酒体简单优雅，回味悠长。最适合搭配的菜肴：猪牛羊等红肉美味以及奶酪，熏烤食品等。 诱人的口感，美食的绝佳搭配： 红肉，是指烹调后颜色呈红褐色或带血水的味道较重的牛、羊肉，鸭肉因纤维多味道重，也被归到红肉类，这种食物通常配上浓重的酱汁。 红肉配红葡萄酒，最重要的原因是红酒中的单宁，它可使纤维柔化、感觉肉质细嫩，再加上肉中蛋白质与单宁起化学变化，使肉汁感觉更甜美。红肉配白葡萄酒不适合的原因，除白葡萄酒缺乏单宁外，另外的原因是白葡萄酒一般口味较清淡，如果搭配口味较重之红肉或较浓重之酱汁，会盖过白葡萄酒，感觉平淡，如饮白水。 【波尔多产区】 波尔多既是一座城市的名字又是酒的名字，迄今为止是法国最大的精品葡萄酒产地，并且被视为法国著名的产区，位于法国西南部的加隆河、多尔多涅河和吉隆河谷地区。该区地域广阔，东西长85英里，南北长70多英里，有葡萄园近11万公顷，年均产酒5亿瓶左右，是举世界公认的世界最大的葡萄酒产地。 波尔多地区拥有13000个酿造者 （约占整个法国的1/10），经营着113000公顷的葡萄园（约占全法国葡萄种植面积的1/8），分为57个独立的AOC（原产地监控命名）区；每年出产8.5亿瓶葡萄酒，占全法国同类酒产量的1/4，假如把这些瓶子排队，就可以从地球排到月球！在波尔多有大约1/5的人口在葡萄酒行业生活和发展。波尔多风土条件主要有两种类型：在加隆河的左岸和河口湾沿岸，150多公里长的葡萄地是冲积层，而且主要是沙砾质，卵石和沙砾从600公里远的河的源头比利牛斯山冲下来， 构成排水良好的梯田，非常适合葡萄生长特别是赤霞珠。在河的右岸，酒更圆润，更肥硕，因为那里是黏土—石灰质，土壤更深的山坡和山岭非常适合种植美乐等品种的葡萄。这些土壤来源不同，有很高的钙含量。全波尔多种植5种葡萄，Cabernet Sauvignon（赤霞珠）、Merlot（美乐）、Cabernet Franc（品丽珠）、Petite Verdot（小味多）和Malbec（马贝克）。其中赤霞珠和美乐是主力品种。白葡萄酒用的主要葡萄品种是Sauvignon Blanc（白苏维浓）和 Semillon（塞米雍）。波尔多产区下面有4个主要的子产区：Medoc（梅多克）、Graves（格拉夫）、St. Emilion（圣爱米侬）、 Pomerol（波美侯）。另外还有一个专门产白酒的产区Sauternes（苏泰尔纳）。 在波尔多，几乎所有的波尔多红酒都由不同的葡萄品种混合酿制而成，主要是赤霞珠与一定比例的美乐以及品丽珠。具体来说， 梅多克分区（红葡萄酒）颜色近似红宝石，味道柔和，芳香细腻，具有女性的韵味，能长期保存；格拉夫分区（红、白葡萄酒）红葡萄酒味道细腻，比梅多克酒浓。苏泰尔纳分区（白葡萄酒）著名的甜白葡萄酒（贵腐葡萄酒）产地，酒外观金黄色，香味大、甜味浓，酒精度高；圣爱米侬分区（红葡萄酒）酒色深而味浓，是波尔多葡萄酒中最浓郁的一种，成熟期漫长；波美侯分区（红葡萄酒）有特殊的香味。 【葡萄品种】 梅洛(Merlot)：典型香气：玫瑰、梅子、辛烈香 产自法国波尔多产区，为该区种植最广的葡萄品种，早熟且产量大。和赤霞珠比起来，美乐种以果香著称，酒精含量高，单宁质地较柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也较低，虽极适久存陈年,美乐是早熟的一个品种，它们单宁含量低，喝到嘴里有甘甜味，口味柔顺.在红葡萄家族里，赤霞珠如果是王，黑比诺是刁钻魅惑的情人，堪称王后的一定是美乐(Merlot)。 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是世界著名的红葡萄酒品种之一。赤霞珠属欧亚种。别名解百纳，和蛇龙珠、品丽珠同姐妹系。赤霞珠原产法国波尔多，是栽培历史最悠久的葡萄品种,波尔多全区普遍种植，其中上梅多克 (Huat-Medoc)产区富含排水良好的砾石，是赤霞珠最著名的产区。赤霞珠为晚熟品种，生长势中等，结实力强，易丰产，风土适应性强，抗病性极强，较抗寒，喜肥水。