3.1.1食物的营养成分答案.pptVIP

* 第一章 人的生活需要营养 学习目标： 1、了解食物中含有哪六大类营养成分。2、了解糖类、蛋白质、脂肪分别存在于哪些食物中 3、了解糖类、蛋白质、脂肪对人体分别有哪些作用。 一、阅读课本P3页最末2段，思考、标记（2分钟） 1、食物中含有 _______________________________________ 等六大营养物质 2、膳食纤维的作用（找关键词） 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水 有机物 无机物 【膳食纤维】本身【没有营养价值】，能促进胃肠的蠕动和排空，可预防肠癌的发生，有利于心血管健康，被称之为【第七营养素】 二、阅读课本P4页1、2段，思考、标记（3分钟） 1、___________________ 是人体需求最多的有机物，被誉为“三大营养物质” 2、谷类和根茎类等食物中含有丰富的_________; 豆类和坚果类等食物中含有丰富的_________； 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中含有较多的__________； 糖类、脂肪、蛋白质 糖类 脂肪 蛋白质 三、阅读课本P4页第三段，思考、标记（3分钟） 1、糖类的作用： 3、蛋白质的作用： 2、脂肪的作用： ①最重要的供能物质 ②也是构成组织细胞的成分 ①储备能源物质 ②也是构成组织细胞的成分 ①构成组织细胞的【基本】物质 ②人体生长发育、组织更新、 生命活动的调节等的物质基础 ③也能为生命活动提供能量 糖类： 糖类、蛋白质、脂肪 构成组织细胞 提供能量 脂肪： 蛋白质： 主要的供能物质 储备能源物质 构成组织细胞的基本物质 （1）细胞的主要组成成分 ， 因为水占人体重的60%--70% （2）参与人体的各项生命活动， 如：物质运输、体温调节等 六、阅读课本P7页，思考、标记（3分钟） 构成细胞的物质中最多的是________ 构成细胞的物质中最基本的是_______ 水 蛋白质 1、水的作用： 细胞 鲜重最多：______ 干重最多：________ 水 蛋白质 六、阅读课本P7页，思考、标记（3分钟） 1）钙的作用：构成__________的重要成分，儿童缺钙容易患________，中老年人缺钙容易患____________ 2）铁的作用：_______的组成成分，长期缺铁容易导致_________ 牙齿和骨骼 佝偻病 骨质疏松症 血红蛋白 贫血症 2、无机盐的作用： 缺碘：大脖子病（多吃紫菜） 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水 不参与构成组织细胞 不提供能量 有机物 促进钙、磷的吸收 脚气：真菌引起 五、记住表格中维生素的来源、缺乏时的症状 脂溶 雀目 水溶 糙米 谷皮 水溶 (先洗后切) 新鲜果蔬 吃多精粮易缺VB1 脂溶 ≠脚气 补钙仍缺钙： 缺VD(补钙应加服VD) 肝 VD VA 植物性食物无VA ，但果蔬中的胡萝卜素可转化为VA,因此吃素也不会得夜盲症。 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 水 提供能量 不能提供能量 有机物 无机物 糖类： 糖类、蛋白质、脂肪 构成组织细胞 提供能量 脂肪： 蛋白质： 主要的供能物质 储备能源物质 构成组织细胞的基本物质 糖类： 糖类、蛋白质、脂肪 构成组织细胞 提供能量 脂肪： 蛋白质： 主要的供能物质 储备能源物质 构成组织细胞的基本物质 VA： VB1： VC： VD： 肝脏,玉米,胡萝卜； 夜盲症,干眼症,脱屑； 烧牛肉,糙米,谷皮； 神经炎,脚气病(≠脚气)； 蔬菜,水果； 坏血病,牙龈出血； 肝脏,鸡蛋； 儿童-佝偻病,成人-骨质疏松症； VA： VB1： VC： VD： 肝脏,玉米,胡萝卜； 夜盲症,干眼症,脱屑； 烧牛肉,糙米,谷皮； 神经炎,脚气病(≠脚气)； 蔬菜,水果； 坏血病,牙龈出血； 肝脏,鸡蛋； 儿童-佝偻病,成人-骨质疏松症； 无机盐： 钙： 铁： 碘： 牙齿,骨骼； 儿童佝偻病,老年骨质疏松症； 血红蛋白； 贫血； 甲状腺激素； 地方性甲状腺肿 （大脖子病） 无机盐： 钙： 铁： 碘： 牙齿,骨骼； 儿童佝偻病,老年骨质疏松症； 血红蛋白； 贫血； 甲状腺激素； 地方性甲状腺肿 （大脖子病） ； 1、食物中含有______、_______、______、______