米食文化發展「花蓮原鄉味飯盒」競賽實施辦法.docVIP

臺東區野餐盒競賽實施計畫 目的： 推動在地特色飲食文化，強化在地食材應用 研發地方美食，帶動轄區有機休閒農業發展 辦理單位： 主辦機關：行政院農業委員會臺東區農業改良場 協辦機關：國立臺東專科學校、臺東縣農會 時間：105年6月 22日（星期三）上午9時至下午2點 地點：國立臺東專科學校餐旅管理科西餐教室1樓及烘焙教室2樓 參加對象：各鄉鎮公所及農會家政班班員、田媽媽經營班及發展班、餐飲業者、休閒農漁園區景點等合法經營者及家政相關類科學生。 競賽辦法： 本計畫以「野餐盒」作為競賽主題。每組餐盒內需包含3種點心與1種飲料。 競賽所使用之有機食材包含洛神葵、小米、樹豆、臺灣藜，及赤道櫻草、白花馬齒莧及巴參菜等共計7種。其中洛神葵、小米、樹豆、臺灣藜4種食材至少需擇2種應用，赤道櫻草、白花馬齒莧、巴參菜至少需擇1種應用。其他搭配食材自行採買應用。 需製作出3種點心及冷(或熱)飲料1種，以1人份之野餐盒呈現，其中1種點心(或飲品)可自選其他食材製作，以彈性創作空間。 野餐盒以定價200元來設計內容。 （二）報名參賽人數，每組人數2人，共計12組，報名額滿為止。 （三）參賽者需至本場網站首頁(.tw/)點選最新消息下載報名相關表格(附件一)，填寫完整後需於5月31日（星期二）前傳真至089-338713予農業推廣課吳副研究員菁菁，使得完成報名手續。 （四）參賽隊伍由本計畫每組補助4,000元，用以相關搭配食材如肉、海鮮、調味料、杯、盤，及其他盤飾消耗品等採買費用。 （五）參賽者需為製作之野餐盒命名及撰寫一篇約200字之故事，另需詳填食譜內容，包括材料及做法等，格式請上本場網站首頁(.tw/)點選最近消息下載相關表格填寫(附件二)。請將食譜及故事電子檔燒錄成光碟，於參賽當日繳交光碟及書面資料供評審評比。 （六）競賽時間為2小時，參賽作品需於現場製作完成，原物料以現場處理為原則，除樹豆、洛神葵外，其他材料不得事前處理。每道點心及飲品需製備5組，其中1組供作展示，1組供主辦單位拍攝用，分別由主辦單位提供餐盒裝盛。其他3組由主辦單位提供小盤子或小碗分別盛裝3道點心及飲品，1組供拍攝用。另2組供評審品嘗評比。競賽當日參賽者於評比時需現場以三分鐘時間解說自己的品。 （七）7種主食材由主辦單位於競賽前2周提供各3斤試做用，競賽當天另外再提供赤道櫻草、白花馬齒莧、巴參菜各1斤備用。參賽者競賽當天須自行準備烹調器具與調味料。附競賽現場所提供相關設備如附件三，請參考。 （八）得獎之作品將由本場拍攝並編輯印製成專刊，提供休閒農場、民宿與餐飲業者及一般消費者運用與推廣，推動轄區樂活產業發展。 評分標準： 1種點心(或飲品)可自選在地食材，其他需為指定食材(自選食材需標示產地、生產者/農家） 30％ 健康 （1.官能品評含色香味；2.符合低糖、低油、低鹽三低原則） 20％ CP值(符合或超值) 20％ 食譜及故事撰寫，含野餐盒內容物擺放設計是否符合用餐者/情境所設計 (例如季節性、節慶、蜜月、家人、朋友…) 15％ 現場解說、場地布置 15％ 評審：聘請有關專家3位擔任，依評分標準考評參賽作品。 錄取名次及獎勵標準： 第一名1組，第二名2組，第三名3組，創意獎6組 第一名10,000元 ×1組 第二名8,000元 ×2組 第三名5,000元 ×3組 創意獎 2,000元 ×6組 本項活動為推廣在地特色飲食文化，並活絡地方農村觀光休閒產業，所有參賽作品應無條件授權本場拍攝、刊出及推廣應用（授權書格式詳如附件四）。附件一 臺東區野餐盒競賽報名表(保險用) 代表參賽單位： 聯絡人及電話： 聯絡人地址： 參賽者姓名 性別 出生年月日 身分證字號 職業 服務單位 備註：1.報名時間訂於5月31日（星期二）下午5:00前完成報名手續。 2.報名參賽人數，2人一組，共計12組，報名額滿為止。 3.本報名表僅做為競賽保險用，報名資料將依個人資料保護法規定辦理。 附件二 臺東區野餐盒競賽食譜說明表 點心/飲料名稱：?????? 情境/用餐者：□季節限定□節慶□蜜月□家人□朋友□其他 材料 數量(以單人份,公制單位計算) 自選材料產地 生產者/農家 製 作 方 法 點心 點心 點心 飲品(冷或熱) 合計： 野餐盒的故事 (約200字) 附件三 臺東區野餐盒競賽 舉辦地點：臺東專科學校 報到地點：餐服教室 報到時間：6月22日(星期三) 上午8:30開始報到，於上午8:45前完成報到手續 實作場地：西餐教室1樓與烘焙教室2樓 作品擺設場地：餐服教室 注意事項：考慮每位選手操作工具熟練