中国食品行业发展.pptx

中国食品行业发展现状趋势和人才需求食品131班徐鑫食品行业定义及分类 一、食品行业定义 食品行业是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行加工制造以取得食品的生产部门，与人们生活密切相关。 二、食品行业的分类 它包括门类非常广泛，通常大致分为十类，即制糖工业、发酵工业、粮油加工、罐头食品加工、烟草工业、饮料工业、调味品工业、屠宰加工、食品冷藏工业及食品加工废料利用工业。 而根据第三次工业普查的分类方法，食品行业包括采盐业、食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业五个部分。我国食品行业分类主类细类农副食品加工业粮食加工业、植物油加工业、屠宰及肉类加工业、蛋品加工业、乳品加工业、水产品加工业酒和饮料饮料酒制造业、酒精制造、无酒精饮料制造业、制茶业及其他饮料制造业烟草制造业烟草烘烤业、卷烟制造业及其他烟草加工业食品制造业烘焙食品制造、糖果、巧克力、蜜饯制造、方便食品制造、乳制品制造、罐头食品制造、调味品和发酵制品制造和其他食品制造。二、中国食品行业发展概述 食品工业在世界经济中一直占着举足轻重的地位，在法国，食品工业的总产值超过了汽车工业，居国民经济之首。我国食品工业自改革开放以来，历经坎坷，在激烈的市场竞争中求生存，并且有了很大的发展。一、中国食品行业发展意义 食品工业不仅与人民生活质量、健康水平密切相关，而且是消费品工业中为国家提供积累最多、吸纳城乡劳动就业人员最多、与农业依存度最大、与其他行业关联度最强的一个工业门类。中国食品工业是我国国民经济的重要支柱产业，对推动农业发展、增加农民收入，改变农村面貌，推动国民经济持续、稳定、健康发展具有重要意义。二、中国食品工业存在的主要问题1、食品安全问题时有发生；2、食品价格涨幅较大；3、科技投入少，传统食品离“三化”即优质化、营养化、功能化的要求还有很大差距。三、中国食品行业现状1、食物短缺问题得以摆脱　 我国国民经济持续增长，农业实现了主要农产品供需基本平衡、年年有余的历史性转变。我国粮食的年均生产能力达到5亿吨，人均粮食占有量达到0.4吨以上。肉、蛋、乳制品、水产品和水果、蔬菜的人均消费量都有了快速的增长，摆脱了长期困扰我国的食物短缺问题。2、促内需拉动国内市场，进口量近一步加大　 在中央各项宏观政策支持和调控下，国内市场消费需求进一步上升，食品市场需求持续趋旺，市场规模继续扩大。除一部分食品工业所需原料仍需大量进口外，国内市场的发展对高端食品的需求将进一步增加，使得终端消费品中食品的进口还将近一步扩大，这是中国食品行业现状之一。3、食品安全问题仍存在　 通过对中国食品行业现状分析得知，尽管我国的食品行业经过几十年的发展已取得突出成绩，但是仍然存在不少问题，目前存在的最为严重的问题是食品安全问题。重大食品（物）中毒事件频频发生，假冒伪劣食品屡打不止、屡禁不止。宇博智业市场研究中心了解到，这些食品安全问题不仅严重损害了我国消费者的身体健康，而且还严重影响了广大消费者的食品消费心理，引起了相当程度对食品安全的不信任。 国际上流行“对食物短缺的担忧已被对食品的安全恐惧代替”这一说法在我国有一定程度的体现。食品安全问题已为举国关注，成为百姓日常议论和关切的话题，如果上述问题得不到很好地解决将会对人民的体质健康、整体生活水平、稳定健康的心态以及食品工业和整个经济的 发展都将带来严重的负面影响。中国食品行业发展趋势趋势一： 中国经济进入新常态?，食品农业需求增长预期放缓，未来发展更加依赖价值驱动?。 　随着中国经济由外需向内需驱动的转换，经济增长质量和可持续性也将得到提升。总体来看，未来的食品、农业需求增长，与经济总体增长相类似，即由过去的数量驱动?，逐渐转化为价值驱动?,由吃得多?向吃得好?转换。 趋势二： 国内食品消费不断升级并逐步走向成熟，食品消费在品类、渠道和区域上都呈现了比较明显的分化。 　随着国内供需状况发生根本改变，以及国内食品消费不断升级，在经济新常态下，食品在消费品类、消费渠道和消费区域等方面将呈现分化的趋势。 一是食品消费品类出现分化。 随着食品消费市场逐步走向成熟，一般性、温饱性的支出比例在逐渐减少，而体现生活质量和生活方式的消费支出，比例则在逐年增加。二是食品消费渠道出现分化。 近三十年间，在食品零售环节，新型渠道的持续扩张，形成对传统渠道份额的不断蚕食。三是食品消费区域的分化?。 中国的一线城市依然是快速消费品的重要阵地，但已经不是增长最快的地方。 趋势三： 人民币升值预期可能发生逆转，并对食品农业企业产生不同程度的影响。 　中国经济放缓已经对于食品农业发展产生了一定程度的影响。同时，人民币升值预期的逆转，在农产品进口需求、原材料成本、境内外融资以及海外兼并重组计划等诸多方面，将对中国食品农业的未来发展产生不同程度的影响。食品企业，尤其是那些主要原材料来自