进入车间标准程序研讨.pptVIP

栩栩如生，精英荟萃，和谐创新，共造繁荣 －－进入生产车间标准程序 前处理车间进入流程 进入更衣室→进行一次更衣→进入一次消毒程序→进入前处理或包装车间 富士包、灌装车间进入流程 进入更衣室→进行一次更衣→进入一次消毒程序→进行二次更衣→进入二次消毒程序→进入风淋→进入富士包、灌装车间 包装车间进入流程 进入更衣室→进行一次更衣→进入包装车间 一次更衣流程 　　　脱去外衣→脱去便鞋→通过跨台→穿上工作服→穿上工作鞋→戴上工作帽→进入鞋靴消毒池→进入洗手消毒程序→进入车间 　 一次更衣流程 注：1、脱去外衣挂放衣架或放置更衣柜内，穿上工作服，确保自己的衣服全部包裹在工作服以内。 　2、脱去便鞋放至鞋柜，穿上工作鞋。 　3、戴上工作帽或发网，确保头发不外露。 　4、通过走廊进入鞋靴消毒池，在消毒池停留30S以上。 一次更衣流程 5、注意事项： 1）更衣时需将个人物品放置到指定位置，不得带入车间（如：皮包、首饰、手机、手表等） 2）更衣时人员需坐在跨台上完成换衣、换鞋工作，禁止人员穿便鞋进入跨台以内。禁止在垮台上踩踏。 一次洗手消毒程序 　　 　流程：清水洗手→洗手液洗手→清水冲洗→消毒液浸泡→清水冲洗→烘干→喷雾消毒 一次洗手消毒程序 1、清水洗手---手感应自动水龙头，用清水对手部进行初步的清洗； 2、洗手液洗手---手压洗手液瓶，挤出适量的洗手液于手掌，按七步洗手法进行清洗30S以上，直到手上无可见污垢； 七步洗手法：掌心搓掌心→手指交叉、掌心对手背搓揉→手指交叉掌心搓掌心→两手互握揉搓手指→拇指在掌中揉搓→指尖在掌心中揉搓→对手腕清洗 3、清水冲洗---手感应自动水龙头，用清水对手部进行冲洗，冲洗至手上无洗手液残留。 　　　　　　 一次洗手消毒程序 4、消毒液浸泡---将双手完全浸泡在消毒液（50—100PPM84消毒液）中，保持30S以上。 5、清水冲洗：手感应自动水龙头，用清水对手部进行冲洗，冲洗至手上无消毒液残留。 6、烘干---手对准干手器的出风口， 吹出的热风对手进行烘干，干手程度至手上无水迹。 7、喷雾消毒（75%酒精）---手对准自动消毒机的酒精喷口。使手掌的正、反两面和露出的手臂完全湿润。 进入富士包、灌装车间需要进行二次更衣和洗手消毒程序 　二次更衣流程： 脱去一次工衣→穿上连体工作服→戴上口罩→进入洗手消毒程序→进入风淋室→进入车间 二次更衣流程： 　　　注：1、脱去一次工衣挂放至一次工衣专用架，穿上连体工作服。 　　　2、戴上口罩，需遮掩至鼻子不外露，戴上连体服帽子，使头发不外露。 　　　3、进入洗手消毒程序及风淋，按程序完成洗手后进入车间。 二次洗手消毒程序 　　　流程：清水洗手→洗手液洗手→清水冲洗→消毒液浸泡→清水冲洗→烘干→喷雾消毒→风淋 二次洗手消毒程序 注：二次洗手消毒程序与一次洗手消毒程序相同，只在最后增加一项风淋程序。 风淋：人员进入风淋室，需保证前后两道门均关闭后启动风淋装置，人员需在吹风期间伸展双臂并旋转两周，使身上各部位均受风吹到，自动吹风30S后停止即可进入车间。 整理好头发 戴发网－－确认头发没有露出 戴工作帽 穿工作服 换工作鞋 及时清洁穿着的靴子－－防止污染更衣室及其用具。 换上工作时的靴子 保持工作靴子的清洁 工作服的正确穿着方法 在进入车间之前要把工作服上的毛发和灰尘除掉。 使用滚轮，结合视检 使用风淋 入车间前的注意事项 洗手消毒 当个人的清洁可能影响食品安全性时，工作人员一定要洗手，例如在下述情况下： 手的细菌对照试验 洗 手 正确的洗手方法 洗 手 洗 手 洗 手 洗 手 75%酒精喷洒消毒 防止干手过程的再次污染 工作前的注意事项 以上问题确认无误，现在进入车间。 －－工作前的注意事项 工作前的注意事项 确认当天生产任务 确认配料表是否正确 确认工艺说明书 工作前的注意事项 确认使用的原料、辅料（品种、规格、数量、质量隐患） 确认包装物料 谢 谢 大 家！ 高效果的学习方法 你会有所感悟 ※ 手机调成震动或关闭 ※ 积极参与，并相互交流 ※ 及时记录下你的想法 食品卫生知识培训 工作服的正确穿着方法 工作服的正确穿着方法 工作服的正确穿着方法 工作服的正确穿着方法 工作服的正确穿着方法 入车间前 食品处理工作开始时； 去卫生间后； 工作期间定时洗手消毒； 在处理食品原料或其他任何被污染的材料后。 此时若不及时洗手，就可能会污染其他食品。 未洗的手