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药材健康食谱(三)之炖品 胡椒根炖东山羊蹄 ? 主治 : 东山羊蹄几乎不含脂肪，爽脆嫩滑，兼具丰富的胶原蛋白，具有美容和软化血管的功效。再配驱风活血的胡椒根，实是一道适合全家的暖胃保健秋冬炖品。 食材 : 东山羊蹄4両胡椒根5钱猪?4両鸡脚2只陈皮1小片圆肉2粒柠檬叶3片姜片1片金华火腿8钱蜜枣1粒鸡汤6碗 做法 : 1. 先洗净药材备用。把羊蹄、猪?、鸡脚汆水。炒一炒东山羊，加柠檬叶炒约3分钟至半熟，起镬再汆水。2. 所有材料放入炖盅内，羊蹄最后放面，注入鸡汤，隔水炖4小时，熄火，加少许盐即成。 杏圆花胶炖水鱼 ? 主治 : 水鱼炖花胶圆肉的汤水滋补又清热。并且有暖身作用，最适合手脚经常冰冻的朋友饮用。 食材 : 南杏半両圆肉半両干花胶 2 1/2（发好约3両）水鱼1只（1斤）金华火腿2両猪?4両上汤12両姜片3片 做法 : 1. 劏好水鱼，去除内脏，把水鱼斩件，用滚水烫过去除血水。花胶浸好切件，汆水备用。金华火腿和猪?切约一吋方粒，汆水备用。2. 将所有材料加进炖盅内，盖上盅盖，水滚把炖盅放入，收细火炖六小时，饮用时加盐调味。 花胶菜胆炖响螺 ? 主治 : 这个汤最适宜冬天饮用，因为冬天时间骨骼比较脆弱，花胶可以防治骨质疏松，对糖尿病病人又有益。花胶含有丰富胶质，所以对男女老少都有益。 食材 : 花胶4件大白菜半斤响螺2只猪?3両金华火腿5钱果皮1/4片 调味 : 盐少许 做法 : 1. 花胶要隔日洗净浸水，第二日用热水将花胶焗至腍身，再啤冻水切件备用。2. 大白菜出水2分钟，切除绿叶部份。3. 猪?、金华火腿、响螺出水5分钟，再过冻水洗净，放入炖盅，再入果皮、菜胆和12両水炖三小时后，才加花胶再炖三小时。 川芎白芷天麻炖鱼头 ? 主治 : 这个汤有补脑、驱寒驱风的作用，最适合容易头痛的人士。因有药材缘故，孕妇不宜饮用，小朋友亦最好避免，成年人经常用脑过度就最适合。 食材 : 川芎1钱白芷1钱天麻4片大鱼头半个金华火腿5钱果皮1/4片合桃肉1钱猪?3両 调味 : 盐少许花雕酒1茶匙 做法 : 1. 先将鱼头洗净煎香5分钟，然后放入炖盅。2. 再将金华火腿和猪?出水5分钟，再放入炖盅，最后放入其余药材、合桃肉和果皮，加入花雕酒和12碗清水，盖上盅盖放入蒸炉或水煲内以大火炖6小时。 海龙巴戟炖瘦肉 ? 主治 : 海龙巴戟有补肾、壮腰的功效，这个汤水可令人强肾助阳，有活骼筋骨之作用，最适合当然是男士饮用，孕妇切忌饮用之外，作感冒人士和小朋友都不适合。 食材 : 海龙、巴戟各1両瘦肉3両姜2片 调味 : 盐少许 做法 : 1. 将瘦肉出水5分钟，放入炖盅，海龙、巴戟洗净后连姜片放入，加2碗半水和盐炖2至3小时。 川贝炖鹧鸪汤 ? 主治 : 川贝炖鹧鸪汤是对敏感气管的有帮助。 食材 : 川贝3克鹧鸪1只南北杏少许姜1片 调味 : 盐少许 做法 : 1. 鹧鸪清干净内脏，洗凈待用。川贝、南北杏洗净，备用。2. 将川贝、鹧鸪、南北杏、姜片一同放进炖盅内炖约3-4小时，加适量食盐调味即可。 龙脷叶椰子炖螺头汤 ? 主治 : 以明目的龙脷叶炖汤，加埋清润的螺头、正气的陈皮、养颜补脑的椰子，最适合读书考试的学生。 食材 : 姜2片金华火腿11/2両红枣4粒果皮1片大螺头1只鸡髀1只龙脷叶2両赤肉2両椰子半个 做法 : 1. 椰子起肉切条。2. 金华火腿、大螺头、鸡髀、赤肉全部切粒汆水。3. 将所有材料放入炖盅，然后倒入3大碗清水或清汤，中火炖4-5小时。 淮山芡实猪?炖角螺 ? 主治 : 淮山生津安神，芡实补中益气和健脾，特别滋阴补肾，一家大小都适宜。 食材 : 角螺1斤猪?12両芡实（浸水）3両淮山（浸水）2両火腿3両鸡脚8只陈皮（浸水）1全块姜3両水6至7碗 做法 : 1. 以生粉及盐将角螺肉擦干净，出水。鸡脚斩细件，去脚趾。猪?、火腿、鸡脚出水。2. 所有材料放炖盅内，加水，先用大火，后转中火炖三小时。炖好后以少许盐调味。 炖罗汉果红米西施骨 ? 主治 : 罗汉果是桂林的特产，味道甘甜，有止咳化痰的功效，向来都是煲清润汤水的佳品。红米含维他命B12，有丰富磷质、铁质、维他命B杂，具有补气血功能，能改善营养不良、脚气病和肿胀等毛病，冬天血行得好，人也特别暖。而配搭西施骨原来也是有用意，因为西施骨肉腍而清，炖好后连渣同吃也仍觉美味。 食材 : 罗汉果3个南枣10粒红米半碗罗汉果红米酒2茶匙南北杏少许西