抗坏血酸钙.docVIP

产品名称: 抗坏血酸钙 英文品名: 英文名称：Calcium Ascorbate 英文别名：L-Ascorbic acid Calcium salt Dihydrate; 3-methyl-2-oxopentanoic acid calcium salt dihydrate; 3-methyl-2-oxopentanoic acid, calcium salt dihydrate; Calcium ascorbate dehydrate; calcium bis 5R -5-[ 1S -1,2-dihydroxyethyl]-3-hydroxy-4-oxo-4,5-dihydrofuran-2-olate dihydrate non-preferred name 分子结构: 分子式: C6H8O6.1/2Ca 分子量: 390.31 EINECS: 227-261-5 化学属性: 抗坏血酸钙 5743-27-1 的性状： 1.其外观呈白色至浅黄色结晶性粉末状。无臭。 2.旋光度[α]25D：+95°～+97°。 3.溶于水。难溶于乙醇。不溶于乙醚。10%水溶液的pH值为6.0～7.5。毒性： 1.ADI不作特殊规定 FAO/WHO，2001 。 2.GRAS FDA，§182.3189，2000 。 用途: 抗坏血酸钙 5743-27-1 的用途： 本品可作抗坏血酸营养增补剂；抗氧化剂；肉类护色剂。 描述: 抗坏血酸钙 5743-27-1 的制备方法： 本品是由抗坏血酸与碱性钙盐中和而得。质量指标： GB 15809-95含量 二水物 ≥98.0%砷 以As计，GT-3 ≤0.0003%氟化物 GT-15 ≤0.001% 重金属 以Pb计，GT-16，试样液2g/25ml ≤0.001%草酸盐试验 阴性旋光度[α]25D +95°～+97°10%水溶液pH值 6.8～7.4 注：FCC，1996及FAO/WHO，100g除无6、7二条外，余同。限量： 1.FAO/WHO 1984 ：汤、羹 由肉、鸡等煮成 类，1000mg/kg 以抗坏血酸计 。 2.GB 2760-96： g/kg 酥类糕点、方便面0.2；汤料、肉制品1.0 以油脂中抗坏血酸计 。鉴别试验： 10%试样液的钙试验 IT 10 呈阳性，并能使2，6-二氯苯酚-靛酚试液 TS-84 褪色。含量分析： 精确称取试样约300mg，在250ml锥形瓶内溶于50ml水中，立即用0.1mol/L碘液滴定至浅黄色并维持30s以上。每mL 0.1mol/L碘液相当于抗坏血酸钙 C12H14CaO12·2H2O 10.66mg。质量指标分析： 草酸盐：取试样1g，溶于10ml水中，加冰醋酸2滴和10%乙酸钙溶液5ml。放置5min后此溶液仍应保持澄清。 物理性质 白色至浅黄色结晶性粉末，无臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。10%水溶液的pH值为6.8~7.4。 制法 由抗坏血酸与碱性钙盐中和而制得。鉴别方法 取少量本品溶于水，加2滴甲基红指示剂，用氨水中和，然后加稀盐酸至酸性，加入草酸铵溶液生成草酸钙沉淀。此沉淀不溶于乙酸而溶于盐酸。 毒理学依据 1．GRAS FDA-21CFR 182.3189。 2．ADI 无需规定 （FAO/WHO，1994）。 使用 抗氧化剂。 限量： GB2760-2011，去皮或欲切的鲜水果，1.0g/kg（以水果中抗坏血酸钙残留量计）；去皮、切块或切丝的蔬菜，1.0g/kg（以蔬菜中抗坏血酸钙残留量计）；浓缩果蔬汁（浆），按生产需要适量使用。