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商场基本知识. 部门分类 生鲜，食品，非食部，百货部、专柜／食品、非食部、百货专柜 生鲜： 主要指散称食品， 水果、蔬菜 肉课 水产（鱼课）、 熟食 面点 糕点（面包部）、禽蛋。 水果：南北水果， 蔬菜：鲜蔬菜，包装蔬菜，菌类 肉课：鲜（牛、羊、猪等）肉、冷冻肉。 水产：淡水鱼，海鱼，虾、贝类、冷冻水产 熟食：即食类 （盒饭、熟肉等） 面点:生面点，熟面点 糕点：糕点、自制面包房 食品：定型包装商品 酒水、饮料、冲调、奶粉、保健品、蜂蜜、罐头、八宝粥、休闲、饼干、方便面、肉食、干货、调料、 油，发酵。 酒水:白酒，红酒，啤酒，保健酒，果酒。 四大名酒：茅台，五粮液，泸州老窖，汾酒。 三大曲：洋河大曲，习水大曲，双沟大曲。 饮料：茶，红茶，绿茶，茶饮料 果味饮料：可口可乐 全是人工合成香精勾兑 果汁：含有天然成分达10﹪以上，如汇源果汁 乳饮料：蛋白质达到1﹪以上 功能饮料：含有激素的饮料，如红牛 水：矿泉水，纯净水，矿物质水。 休闲：膨化：上好佳，乐事，盼盼，达利园 炒货：瓜子，花生，白瓜子 坚果：杏仁，核桃。 肉食：火腿，卤蛋。鸡腿，（火腿淀粉含量小于或等于10﹪） 干货：腐竹，粉丝，木耳，香菇，桂圆，海带， 调料：酱油，醋，料酒，鸡精，味精，盐，碱面，苏打。 食用油：大豆油，调和油，花生油，玉米油，葵花籽油，菜籽油，棉籽油，棕榈油。 杂粮：五谷，米 面 粉 非食部：洗化、小百货 洗化：彩妆，膏霜，洗涤，消杀，纸品。 彩妆：乳霜的基质是水，霜的基质是油。 油：植物油，动物油，矿物油。 洗涤:粉，皂，露，液。 纸品：护垫，卫生巾，纸尿裤，尿片，卫生纸，盒抽，软抽。 湿巾：强生。 小百货：文体文具，针织床品，家居百货，厨房用品 经营百货的秘诀：新、奇、特。 家居百货以塑料制品为主，还包括小五金，小家电。 厨房用品以不锈钢，瓷器，玻璃制品为主。 商品内容 品名：商品真实属性名（品名≠真实属性名）完整的商品名称规范格式为：品牌，型号，容量，性能，品名。 型号： 货号 规格，数量，重量，纯度，净含量，固形物，含量，型号一般是有生产厂商制定。 3．功能，商品的性能用途。 4. 配置：商品的重要配件的情况及辅助设备。 5．合格证，保修证，生鲜，食品类有专级，非食品类也有合格证。 6. 装箱单 7. 说明书，使用方法。 8. 配料，材料，采用量从大到小排列。 9. 厂名、厂址、联系电话、通信方式，进口食品可以免表明厂名、厂址、标准号、但必须注明产国、原厂地、和国内经销商的名称、地址、电话、国税单。 10. 产品标准号，有关的许可证、品质认可，2003年8月1日起，米、面、油、酱油、醋、实行市场准入制，并加贴质量安全标志“QS”。特殊用途的商品必须有特殊的批准文号，如卫食键字 *** 第***号、卫药准字（**）第***号、卫食辐字（**）第**号。 九类化妆品必须要有：脱毛、生发、焗油必须要有特许批准号；对皮肤的防晒、祛斑必须要有特殊的批准文号；对身体减肥、丰胸、除臭必须要有特殊的批准文号。绿色食品类的文号为LB-**（代表类别）***（年号）***（国家）***（省市区）***（顺序号）**（级别）。 级别分为两级：“1”代表A级、“2”代表AA级。 A级食品类是在生产、加工的过程中可以使用人工合成、标示为绿底白字；AA级食品类是在生产加工的过程中不使用人工合成剂，标识为白底绿字，进口化妆品必须要有中国检验检疫局“IQ”标志。 11. 注意事项、警示语。 12.生产日期、保质期、最佳使用日期、保存期（最终使用和食用期）储存指南、包装日期≠原料生产日期。 13．价格：由价格签注明。 14.条码、串码。 15.外形、形状（包装）色彩。 16适用范围（年龄、频道、地点） （一） 13位条码 690 1028 02496 9 | | | | 国产 厂商代码 序列号 验证码 （二）8位条码 690 02496 9 | | | 国产 序列号 验证码 标签的基本要求： A：不可分离：标签纸不能与主体分离，生产日期不能与主体分离，并且要牢固耐久。 B：清晰易懂：品名、净含量、等重要内容要在同一视野。 C：文字规范，用字表达意思准确不可模棱两可，具体内容要表达完整明确品名无外文、无拼音、无繁体字。 D：单位统一，计量科学、规范。 商品标价签的作用：对于顾客起指导、引导消费作用，对于商品本身起促销、保护作用。 从商品的内容中，我们可以看出每一个商品都有自己丰富的内涵；从市场角度来看，每一个商品都有他自己的生命周期，上市期、发展期、成熟期、衰退期。 我们根据这些商品的本性，把每一类商品按照我们的经营思路分为六级管理： A级：8020商品，要求其占比达到本类别的20％，同时其毛利率为20％。所以陈列在货架的黄金位置，可作为货架商品