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报考条件每日一练（12月5日） 一、单项选择题 1、维生素D及其代谢物，活性最强的是( ) 　　A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 　　C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25- 　　OH)2-D3 E.D3 2、小肠内吸收速率最高的单糖是( ) 　　A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 　　D.木酮糖　E.甘露糖 3、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是(　　) 　　A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 　　D.鼻咽癌 E.结肠癌 4、储留氮/吸收氮×100是( ) 　　A.蛋白质表现消化率 　B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值 5、畜禽肉的蛋白质含量为(　　　) 　　A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% 　　D.25%-30%　E.30%-35% 6、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( ) 　　A. 维生素E B.抗坏血酸 　　C.维生素K　 D.维生素B12 　　E.维生素B1 7、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的 　　A.1988 B.1997 C.1990 8、畜禽肉的蛋白质含量为(　　　) 　　A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% 　　D.25%-30%　E.30%-35% 9、下列哪一种是非必需氨基酸( ) 　　A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 　　D.谷氨酸　 E.色氨酸 10、畜禽肉的蛋白质含量为(　　　) 　　A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% 　　D.25%-30%　E.30%-35% 11、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量(　　)的常用食品进行互换。 　　A.相等 B.不同 C.相近 　　D.相同 E.以上都不是 12、大豆蛋白质含量一般为(　　　)左右 　　A.15% B.25% C.35% 　　D.45% E.50% 13、储留氮/吸收氮×100是( ) 　　A.蛋白质表现消化率 　B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值 14、引起食物中毒中最常见的是( ) 　　A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 　　C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 　　E.物理性食物中毒 15、引起食物中毒中最常见的是( ) 　　A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 　　C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 　　E.物理性食物中毒 16、下列食物含锌最丰富的是( ) 　　A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎 　　D.虾皮　E.大豆 17、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 　　( ) 　　A.食欲亢进 B.生长发育迟缓 　　C.伤口愈合不良 D.异食癖 　　E.性发育迟缓 18、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 　　( ) 　　A.食欲亢进 B.生长发育迟缓 　　C.伤口愈合不良 D.异食癖 　　E.性发育迟缓 19、储留氮/吸收氮×100是( ) 　　A.蛋白质表现消化率 　B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值 20、储留氮/吸收氮×100是( ) 　　A.蛋白质表现消化率 　B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率　E.蛋白质功效比值 21、脂肪酸败的早期检测指标是(　　) 　　A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 　　D.皂化价 E.K值 22、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( ) 　　A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油　E.大豆油 23、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右 　　A.1200 B.1500 　　C.2000 D.2500 E.3000 24、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( ) 　　A.维生素K B.烟酸　C.抗坏血酸 　　D.叶酸　 E.生物素 25、牛乳中酪蛋白的含量为( ) 　　A.70% B.80% C.30% 　　D.20% E.10% 26、引起食物中毒中最常见的是( ) 　　A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 　　C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 　　E.物理性食物中毒 27、癞皮病是由于缺乏( ) 　　A.维生素B2　B.维生素B6　C.烟酸　D.维生素A　E.叶酸 28、畜禽肉的蛋白质含量为(　　　) 　　A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% 　　D.25%-30%　E.30%-35% 29、容易被黄曲霉毒素污染的食物有(　　　　)