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2.1.7教学管理与质量评价制度建设 特 点 内 容 两个全程 学生在校学习期间全程参与酒店日常劳作 训练管理员、指导教师全程陪同指导 两个交替 理论与实践交替学习实现了两种知识的有机结合 多工种、多岗位轮调式交替实践，有效地与培养目标相对接 学校主导、企业定单 它以学校教育为主导，企业定向培养为基础，将学生、企业、学校三方有机结合，有效地提高了三方的积极性和自主性。 “全程工学交替”模式 “预热-适应-深入-反思”四步实习模式 阶 段 时间安排 目标与要求 第一步： 预热阶段 实习前三个月 酒店宣讲，双向选择。签订协议，落实致家长书,实习动员。完成酒店、学校、学生、家长多方实习前的准备工作。 第二步： 适应阶段 实习中前三个月 学生要掌握本岗位酒店员工所必须的基本技能技巧，完成这个阶段意味着已经基本符合酒店合格员工的要求。跟进学生实习表现。 第三步： 深入阶段 实习中六个月 学生根据自己在工作中观察到的现象和发现的问题，有重点地进行分析和思考。中期考核，实地考察学生实习情况，真实反馈，为学生排排忧解难。 第四步： 反思阶段 实习后三个月，目标达成阶段 从培养目标着手，站在酒店基层管理者的角度，去研究酒店基层管理者应该深入思考研究的问题，真正的融会贯通，学以致用。 预热阶段 适应阶段 深入阶段 反思阶段 2.1.8社会服务能力建设 1.评估专家 2.考证考评 3.星评暗访 4.企业培训 5.协会活动 2.2 已取得的主要经验 1.深度融入酒店行业产业链 2.丰富的第二课堂活动 职能竞赛 酒店管理协会 3.着有成效的课程改革 精品课程 2008年《餐饮运作与管理》 2011年《前厅运作与管理》 省级竞赛获奖 1人次 院级竞赛获奖 2人次 教材建设 正式出版教材 《酒店经营与管理》副主编 《现代礼仪教程》参编 《实用班组建设与管理》参编 校本教材 《酒店前厅实训》 《饭店服务英语实训指导书》 《酒店管理软件实训指导书》 学生作品 《现代酒店管理概论》学生作品 《餐饮企业管理》学生作品 《宴席设计实务》学生作品 《前厅运行与管理》学生作品 序号 评价指标 评价结果(所占比例％) 优 良 优良率 中 差 l 敬业精神 63 46 99 l 0 2 理论基础和专业知识 58 36 94 6 0 3 实践能力 68 28 96 4 0 4 创新精神 28 58 86 14 0 5 组织协调与管理能力 66 28 94 6 0 6 团队合作意识 58 37 95 5 0 7 外语水平 21 49 70 24 6 8 计算机能力 38 47 85 15 0 9 综合素质能力 40 55 95 5 0 10 诚实守信 47 47 94 6 0 11 对毕业生的总体评价 58 52 100 0 0 12 毕业生胜任工作情况 70 28 98 2 0 跟踪调查用人单位对学生综合素质评价表 职业资格鉴定考证通过率 95% 2007年 100% 2008年 100% 2010年 100% 2009年 企业认可 学生满意 家长放心 三、今后实施改革的设想 1．与行业持续接轨 2. 学生的职业理解和心理定位 3. 实训教学完善 感谢各位专家批评指导 酒店管理专业 ***** 目 录 专业建设的整体思路与机制建设 1 主要做法、成效与经验 2 3 今后实施改革的设想 1 品牌 2 标准 5 能力 2+1 一、专业建设的整体思路与机制建设 1.专业建设整体思路 2.专业建设机制建设 Hotel Management 人才共育 过程共管 责任共担 成果共享 二、主要做法、成效与经验 2.1主要做法与取得的成效 2.1.1专业定位与人才培养规格 2.1.2人才培养模式改革 2.1.3课程体系构建与课程建设 2.1.4教学团队建设 2.1.5实践条件建设 2.1.6数字化资源建设 2.1.7教学管理与质量评价制度建设 2.1.8社会服务能力建设 2.2已取得的主要经验 人才需求调研 人才需求分析 毕业生就业分析 人才培养计划 2.1.1专业定位与人才培养规格 2 酒店服务与管理工作